Salut petit bec sucré. Oui je sais, il fait beau, il fait chaud, il fait trop chaud même. Mais comment résister face à la tentation de la tartinade noisettes et chocolat noir de Allo Simonne ? Ce serait impossible, nous sommes d’accord.
De ce fait, Allo Simonne m’a demandé d’imaginer une recette de cinnamon Rolls à la façon de ceux que j’avais réalisée l’an passé avec la sauce aux bleuets. Il s’agit ici tout bonnement d’une pâte briochée garnie d’un beurre, de cannelle de chocolat tout sain et tout bon (oui oui !).
C’est additif, c’est réconfortant, et c’est pour vous !
Ingrédients
Pour la pâte à cinnamon
- 250ml (1 tasse) de lait
- 60g (1/4 tasse) de beurre
- 300g (2 et 1/2 tasses) de farine
- 120g (1 tasse) de farine
- 10g de levure sèche active
- 50g (1/4 tasse) de sucre
- 1 oeuf
- 1/2 cuillère à café de sel
- 60ml (1/4 tasse) d’eau
Pour le remplissage
- 60g (1/4 tasse) de beurre demi-sel
- 3 cuillères à café de cannelle
- 2 cuillères à café de cassonade
- 100g de tartinade Allo Simonne Noisettes Chocolat noir (1/2 pot)
Instructions
- Dans une casserole, chauffe le lait, quand celui-ci arrive à ébullition, retire du feu et incorpore le beurre préalablement coupé en morceaux.
- Avec un fouet, mélange hors du feu jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu et laisse refroidir 5 minutes avant d’y ajouter la levure. Mélange à nouveau avec un fouet et réserve.
- Dans le bol d’un batteur sur socle muni du crochet, verse d’abord 300g de farine (2 et 1/2 tasse), le sucre et le sel.
- Mélange à vitesse moyenne et verse la préparation lait/beurre/levure.
- Laisse pétrir 5 minutes avec d’y ajouter le reste de farine (120g / 1 tasse) et l’oeuf.
- Continue de pétrir pendant au moins 15 minutes, jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois.
- Quand la pâte est lisse, forme une boule à déposer dans un grand bol.
- Recouvre avec un linge propre et laisse reposer une heure à température ambiante. La pâte va doubler de volume.
- Sur un plan de travail fariné, dégaze la pâte en la repliant sur elle-même.
- Avec un rouleau à pâtisserie, abaisse la pâte en lui donnant une forme rectangulaire (environ 50cm sur 20cm).
- Prépare le remplissage à la cannelle : il suffit de mélange avec une spatule le beurre ramolli, la cassonade et la cannelle, jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse et homogène.
- Étale cette préparation sur la pâte à cinnamons, en veillant à laisser l’équivalent d’un pouce vide sur les bords.
- Enfin, recouvre de tartinade Allo Simonne Noisettes Chocolat noir.
- Enroule la pâte sur elle-même et soude bien les bords afin que la tartinade ne déborde pas.
- Avec un couteau bien aiguisé, découpe le rouleau en huit morceaux égaux et dépose ces derniers dans un plat allant au four.
- Mélange un jaune d’oeuf avec une goutte de lait et dore les roulés.
- Laisse reposer pendant trente minutes à température ambiante, dore une seconde fois et enfourne 20 minutes dans un four préchauffé à 190°C/375°F.
