Banoffee aux arachides

par caillebot
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Salut petit bec sucré ! On se retrouve avec un dessert bien gourmand, bien festif ! J’ai comme l’impression que ça fait une éternité. Et pourtant, qu’est-ce que j’adore pâtisser ! Il y a notamment un gâteau que j’adore préparer pour les occasions festives : le banoffee !

Si tu n’as encore jamais essayé cette merveille, alors un nouveau monde s’ouvre à toi. Bon, je m’enflamme un peu, peut-être parce que je l’aime vraiment beaucoup…

Traditionnellement, ce dessert se compose en quatre actes : une croûte sucrée, un caramel ou luche de leche, des rondelles de banane et une chantilly ! Ça paraît si simple.. Et sans te mentir, ce n’est pas un leurre:)

Pour cette recette, j’ai réalisé la croûte en mélangeant simplement des biscuits speculoos avec du beurre fondu. Et pour remplacer le luche de leche traditionnel, j’ai réalisé un délicieux caramel aux arachides, vraiment simple à réaliser, et qui se marie à merveille avec les autres ingrédients.

Tu es convaincu ? Alors c’est parfait, la recette n’attend plus que toi:)

Banoffee arachides
Banoffee arachides
Banoffee arachides

Ingrédients

Pour la croûte

  • 150g (1 tasse ½) de biscuits speculoos
  • 70g (5 cuillères à soupe) de beurre

Pour le caramel aux arachides

  • 160g (½ tasse) de sirop d’érable
  • 65g (¼ tasse) de beurre d’arachide (peanut butter)
  • ½ cuillère à café d’extrait de vanille
  • Une pincée de sel

Pour la chantilly

  • 240ml (1 tasse) de crème fleurette (35% MG)
  • 40g (1/3 tasse) de sucre glace

Pour le montage

  • 2 bananes
  • Un peu de chocolat noir (optionnel)

Instructions

La croûte aux speculoos

  • Préchauffe le four à 180°C/350°F
  • Mixe les biscuits speculoos. À côté, fais fondre le beurre dans une casserole ou au micro-onde.
  • Dans un bol, verse la poudre de speculoos mixés et par-dessus le beurre fondu. Mélange aussitôt à la spatule, jusqu’à ce que le speculoos soit complètement imbibé de beurre.
  • Verse cette préparation dans le fond d’un plat à tarte. Presse avec un verre afin que le biscuit recouvre entièrement le fond et les bords du plat.
  • Enfourne 15 minutes et laisse refroidir à température ambiante, le temps de préparer les autres éléments.

Le caramel aux arachides

  • Dans une petite casserole, dispose tous les ingrédients et commence à le faire chauffer sur feu moyen.
  • Pendant la cuisson, fouette continuellement jusqu’à ce que le mélange devienne lisse.
  • Quand la préparation arrive à ébullition, continue de fouetter pendant une minutes sur le feu jusqu’à ce qu’elle commence à épaissir.
  • Retire du feu et verse tout de suite sur la croûte de speculoos cuite.
  • Une fois sortie du feu, ce caramel va rapidement durcir donc n’attends pas trop !

La chantilly

  • Une heure plus tôt, pense à réserver la crème, les fouets et un récipient en inox au réfrigérateur. Pour que la chantilly monte, tous ces éléments doivent être bien froids.
  • Une fois le tout refroidi, verse la crème dans le récipient en inox et fouette-la à vitesse moyenne jusqu’à ce que la chantilly se forme.
  • Verse le sucre glace, fouette encore un instant et réserve au frais.

Le montage

  • A ce stade, la base du banoffee est presque prête : la croûte est cuite et le caramel aux arachides déjà versé sur celle-ci.
  • Epluche les bananes et découpe-les en rondelles fines. Dispose les rondelles sur le caramel aux arachides.
  • Puis verse délicatement la chantilly sur les bananes.
  • Râpe un peu de chocolat noir sur la chantilly, sers aussitôt ou réserve au réfrigérateur !
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