Salut petit bec sucré. Ça te dit un peu de couleurs dans ta vie ? Les baies font leur entrée au Québec et je n’ai pas pu résister à l’envie de vous concocter une petite recette afin de les mettre à l’honneur. Ce n’est pas le fruit que je pâtisse le plus, pourtant leurs couleurs m’inspirent tant elles sont uniques.
Et puisque la canicule frappe le Canada ces jours-ci, hors de question d’allumer le four !
Ces tartelettes toutes douces ont donc été réalisées 100% sans cuisson. Et oui, même la croûte. Je me suis inspirée d’une recette dénichée sur Pinterest et tu sais quoi : la mousse est entièrement végane et sans gluten. Oui oui, zéro crème, zéro œuf et un maximum de plaisir !
Je t’embarque avec moi ?
Ingrédients (pour 6)
Pour la croûte
- 28 biscuits Oréo
- 80g (1/3 tasse) de beurre fondu
Pour la mousse végane aux mûres et bleuets
- 225g (8 onces) de mûres et bleuets
- 225g (1 tasse) de yaourt végétalien (j’ai utilisé celui-ci, version nature)
- 75g (1/3 tasse) de sucre roux
- 240ml (1 tasse) de crème coco réfrigérée
- 60ml (¼ tasse) de lait non laitier (lait d’avoine, amande, ou soja)
- 1 cuillère à café de poudre d’agar-agar
Instructions
La croûte
- Ajoute les biscuits dans un mixeur mélangeur.
- Mixe à haute vitesse jusqu’à l’obtention d’une poudre fine
- Verse la poudre dans un récipient et recouvre de beurre fondu.
- Mélange bien à l’aide d’une spatule afin que la poudre soit complètement humidifiée.
- Presse le mélange au fond et sur les côtés de petits moules à tartelettes (ou un grand), en t’aidant d’un verre.
- Place au congélateur 15 minutes afin que la croûte se raffermisse.
La mousse végane aux mûres et aux bleuets
- Avant de commencer, verse la crème de coco dans un cul-de-poule et réserve au congélateur 15 minutes, avec les fouets du batteur. La crème fouettée montera ainsi plus facilement.
- Dans un mixeur mélangeur, mixe les mûres et les bleuets ensemble. Quand la consistance est lisse, ajoute le yaourt végan et le sucre. Mélange à nouveau et réserve.
- Récupère le cul-de-poule du congélateur et fouette la crème de coco avec un batteur électrique munie de fouets très froids. Fouette jusqu’à ce que la crème monte et que des pics se forment. Réserve au frais.
- Dans une petite casserole, verse le lait végétal et l’agar-agar, mélange bien. Porte à ébullition et laisse cuire environ 2 minutes.
- Retire du feu et incorpore délicatement au mélange précédent. Incorpore tout aussi délicatement la crème fouettée.
- Récupère les croûtes du congélateur et remplis-les avec le mélange final.
- Conserve au réfrigérateur pendant 4 heures ou toute une nuit afin que la mousse puisse se raffermir.
- Au moment de servir, n’hésite pas à décorer les tartelettes de fruits frais en laissant aller à ta créativité !
