Salut petit bec salé ! Parlons bien, parlons muffins ! Même si cette fois, il n’est pas question de plaire aux becs sucrés, malheureusement (mais ça va revenir vite 😉 )
C’est peut-être à cause de l’influence « covid(not)friendly » mais j’ai eu envie de transformer un cake salé en petites portions individuelles. Certes, c’est beaucoup moins convivial, mais n’est-ce pas si chou ?
Pour cette recette, j’ai utilisé des produits que l’on peut retrouver à n’importe quelle saison : du pesto, de la ricotta et du parmesan.
Et la cerise sur le gâteau (si l’on peut appeler ça une cerise…) : un petit streusel salé qui apporte un côté croquant et savoureux à ces gentils muffins. On en réalise bien pour les muffins sucrés, alors pourquoi pas se faire plaisir en tout temps?
La saison des piques-niques n’est peut-être pas ouverte, c’est certain cette recette s’y prêtera à merveille. Cela dit, c’est aussi une idée de déjeuner/diner, à préparer un peu en avance et à accompagner d’une petite salade. Car en ce moment, c’est bien ce qu’il se passe à la maison 😉
Ingrédients (pour 8 muffins)
Pour le streusel salé
- 75g de pain de mie (sans les croûtes)
- 75g de cheddar rapé
- 50g de beurre
- Un peu de persil ciselé
Pour les muffins
- 240g (2 tasses) de farine
- 1 cas de levure chimique (poudre à pâte)
- 60g de parmesan
- 2 oeufs
- 300g de ricotta
- 3 cuillères à café de pesto
- 4 CAS d’huile d’olive
- 180 ml (3/4 tasse) de Lait
Instructions
Le streusel salé
- Dans un petit mixeur, réduis la mie de pain en poudre grossière.
- Verse dans un bol, et ajoute le beurre, le cheddar râpé et le persil ciselé.
- Travaille le tout du bout des doigts, jusqu’à l’obtention d’un crumble.
- Réserve au frais le temps de préparer la pâte à muffins.
Les muffins
- Préchauffe le four à 180°C/350°F.
- Dans un saladier, mélange la farine, la levure et le parmesan.
- Dans un autre récipient, fouette ensemble l’oeuf et la ricotta. Ajoute le pesto et l’huile d’olive. Mélange à nouveau.
- Incorpore cette préparation au mélange de farine/parmesan/levure.
- Verse le lait et mélange jusqu’à l’obtention d’une pâte molle et homogène.
- Repartis cette pâte dans des moules à muffins et recouvre entièrement de streusel salé.
- Enfourne 35 à 40 minutes. Pour vérifier la cuisson, glisse un cure-dent au coeur d’un muffins, si celui-ci sort sec, les muffins sont cuits !
