Pancakes groseilles et myrtilles

Salut petit bec! Ca y est, c’est la rentrée ! Et ça ne doit pas faire plaisir à tout le monde. Pour ma part, étant restée une majeure partie du mois d’août à Paris, je ne suis pas mécontente de voir mes amis revenir, mais aussi de voir mes petits commerces de proximité rouvrir ! 

Pour cette recette de rentrée, je voulais partir sur un petit déjeuner sucré. Car n’oublions pas que c’est le repas le plus important de la journée ! En tout cas, c’est ce que j’entends depuis que je suis petite. J’ai toujours été d’un appétit féroce dès le matin, n’en déplaise à mes parents. Alors bien sûr, depuis un an je suis passée à une diet flocons d’avoine, oléagineux et fruits, mais pourquoi ne pas se faire plaisir de temps à autre? 

Pour moi, un réveil très gourmand passe par des croissants, une bonne brioche mais aussi des pancakes. Et cela faisait longtemps que je voulais te proposer la meilleure recette de pancakes qui existe ! Je l’ai trouvé il y a plusieurs années dans le livre « Un goûter à New York », qui fait partie de mes références en terme de livre de cuisine. Il est tout petit, mais chaque recette est validée et approuvée ! J’en avais déjà parlé dans ma recette de carrot cake. 

À mon avis, toute la magie de ces petites crêpes vient du lait fermenté qui donne une texture moelleuse et un goût légèrement salé. Et pour plus de gourmandise, pourquoi ne pas y ajouter des fruits ? Ici, j’ai opté pour les groseilles et les myrtilles, mais tu peux bien sur y mettre d’autres fruits comme des framboises, des bananes etc. 

Alors, ça te tente ?

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Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Rating: 4.5/5

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Ingredients

190g de farine T55

2 pincées de bicarbonate de soude

1 sachet de levure chimique

1 cuillère à soupe de sucre en poudre

220g de lait fermenté

1/2 cuillère à café de sel

2 oeufs

80g de beurre doux fondu

1/2 cuillère à café d’extrait de vanille

Huile de tournesol ou de colza

myrtilles, groseilles, etc.

Instructions

• Dans un grand récipient, mélange ensemble la farine, le bicarbonate de soude, la levure, le sucre et le sel.
• Dans un autre bol, mélange le lait fermenté, les oeufs, le beurre fondu et l’extrait de vanille.
• Incorpore-les au premier avec un fouet, sans trop travailler la pâte. Exceptionnellement, plus il y a de grumeaux, mieux c’est ! En effet, si la pâte est trop lisse, les pancakes risquent d’être trop durs.
• Fais chauffer une poêle sur feu moyen avec un peu d’huile.
• Quand la poêle est bien chaude, verse une louche de pâte au centre et laisse frémir quelques instants (si les premiers sont loupés, c’est normal, c’est comme les crêpes !)
• Dépose quelques fruits sur la pâte.
• Quand des petites bulles commencent à apparaître et que le dessous est bien doré, retourne le pancake à l’aide d’une spatule pour quelques secondes (la deuxième partie est beaucoup moins longue à cuire que la première) et dépose le pancake cuit sur une assiette.
• Répète l’opération jusqu’à l’épuisement de la pâte et déguste ces pancakes bien tièdes, ils n’en seront que meilleurs !