Sablés parmesan et fines herbes

par caillebot
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Salut petit bec ! 

C’est définitif, les vacances sont officiellement terminées… Les temps se sont rafraîchis oui , mais nous avons encore de beaux jours à venir pour profiter des apéros de type pique-nique. Et il faut dire que je les affectionne tout particulièrement.

Le petit truc que je ramène systématiquement ce sont des biscuits sablés au fromage. Souvent comme ces apéritifs sont improvisés, je suis prise de court et les achète tout fait dans le commerce (SHAME ON ME). 

Et pourtant, je connais une recette tout simple et délicieuse de sablés saveur parmesan et fines herbes, et c’est cette recette que je te propose aujourd’hui. C’est en parcourant divers tableaux de Pinterest que j’ai trouvé l’inspiration chez Healthy Little Vittles.

J’ai légèrement modifié sa recette en variant les herbes et les proportions de parmesan et de farine. J’y ai également ajouté un oeuf. Le résultat est plus que convaincant et j’ai déjà hâte d’en refaire. 

En bas de l’article, je te donne quelques trucs et astuces pour réussir ou améliorer cette recette. Elle est vraiment accessible et ne demande qu’une chose, que tu l’essayes au plus vite !

sablés parmesan et fines herbes
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Salut petit bec !  C’est définitif, les vacances sont officiellement terminées… Les temps se sont rafraîchis oui , mais nous avons encore de… Apéritif & Entrées Sablés parmesan et fines herbes European Print This
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat
Rating: 5.0/5
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Ingredients

125g de parmesan râpé

190g de farine T55

125g de beurre doux ramolli

1 oeuf

1 cuillère à soupe d’herbes (ici romarin, persil, estragon, thym)

Quelques feuilles d’herbes fraîches pour la décoration (romarin, persil, estragon, thym, etc.)

Sel, Poivre

Instructions

  • Dans un bol, mélange la farine, le parmesan, les herbes, le sel et le poivre.
  • Ajoute beurre doux ramolli et sable finement entre tes doigts (si tu as un robot, tu peux mélanger 20 secondes avec la feuille).
  • Verse ensuite l’oeuf et continue de malaxer la pâte, sans trop la travailler, elle doit obtenir la consistance d’une pâte sablée.
  • Enveloppe la pâte en forme de rectangle dans un film alimentaire et réserve 30 minutes au réfrigérateur.
  • Préchauffe le four à 180°C/350°F.
  • Sur un papier cuisson, dépose la pâte sablée et abaisse-la sur 5mm de hauteur environ.
  • Dépose des feuilles des herbes de ton choix sur l’ensemble de la pâte et repasse légèrement le rouleau afin de les incruster dans la pâte
  • Avec un emporte-pièce de petit diamètre, créé des petits disques dans la pâte afin de former les sablés.
  • Retire l’excédent de pâte (que tu pourras réutiliser pour faire d’autres sablés) et enfourne 10 minutes.
  • Laisse-les refroidir sur une grille avant de servir.

À savoir :

  • Il est possible de préparer la pâte à l’avance en la congelant avant la cuisson !
  • Si tu n’as pas d’emporte-pièce, tu peux toujours rouler la pâte en boudin, et la découper telle quelle après le repos au frais.
  • N’hésite pas à diversifier les herbes (comme avec de la sauge, de l’origan, etc.) mais aussi le fromage !
  • Le beurre doit être mou mais pas non plus fondu. L’idéal est de le réserver 2 heures à température ambiante avant son utilisation.

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