Brioches aux pralines roses

par caillebot
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Salut petit bec sucré. Il faut que je t’avoue une chose, c’est peut-être tabou mais je me lance : la Saint-Valentin et moi, ça fait deux… mais vraiment. Si on doit fêter quelque chose avec mon amoureux, ce serait plutôt notre anniversaire de nous, que je trouve plus personnel et symbolique. Mais comme je ne suis pas seule et que je pense aussi à vous, je me suis dit qu’une petite recette aux couleurs de l’amour serait de mise.

C’est pourquoi je te propose aujourd’hui une recette testée et approuvée, celle de la brioche aux pralines roses ! Si tu me suis sur Instagram, tu sais déjà que la brioche et moi, c’est une grande histoire ! Surtout pour mon robot qui en a fait les frais (pour le comprendre, je t’invite à regarder le tutu pas à pas dédiée à la brioche sur mon compte 🙂 )

Ici, je les ai façonnés différemment, en abaissant la pâte à brioche comme pour la fameuse babka avant de les façonner et d’y ajouter les fameuses pralines roses. Si ma façon de « rouler » les brioches n’est pas du tout conventionnelle, j’aurais tendance à dire qu’il ne faut surtout pas rigoler avec le pétrissage et les temps de repos avec la brioche. Non, ceci n’est pas une brioche de professionnels, mais simplement une brioche délicieuse et remplie d’amour, c’est bien ce qu’on demande pour la Saint Valentin, non? 

Brioches pralines roses
Brioches pralines roses
Brioches pralines roses

Brioches pralines roses
Salut petit bec sucré. Il faut que je t’avoue une chose, c’est peut-être tabou mais je me lance : la Saint-Valentin et moi,… Breakfast Brioches aux pralines roses European Print This
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat
Rating: 5.0/5
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Ingredients

  • Pour la brioche

250 g de farine T45

150g d’oeuf

100g de beurre mou

5g de fleur de sel

25g de sucre

10g de levure fraîche de boulanger

60g de pralines rose

  • Pour la dorure

1 jaune d’oeuf

1 cuillère à soupe de lait

1 pincée de fleur de sel

Instructions

  • Dans la cuve du robot, dépose d’abord le sucre, le sel, la farine et enfin la levure fraîche émiettée. Attention, la levure ne doit pas JAMAIS toucher directement le sel ou le sucre, sinon ça la tue.
  • Verse les oeufs et commence par pétrir 10 minutes avec le crochet.
  • Remplace le crochet par la feuille. Tout en pétrissant, ajoute progressivement le beurre, mélange 5 minutes à vitesse 3/4 puis encore 5 minutes à vitesse 4/5.
  • La pâte qui, dans un premier temps, semble collante va progressivement prendre du corps grâce au pétrissage. C’est pour cette raison que ton robot risque de se déplacer tous les sens (c’est assez effrayant la première fois, mais à la fin, ça rassure, ça veut dire que la texture de la pâte est bonne!) La pâte est bien pétrie quand elle se décolle des parois.
  • Dépose la pâte dans une cuve propre et laisse-la lever 30 minutes à 1 heure dans un endroit sec.
  • Passé ce temps, dépose la pâte sur une plan de travail fariné. Dégaze-la en appuyant avec la paume de la main et en la pliant sur elle-même.
  • Redépose-la dans la cuve, recouvre-la de film alimentaire et réserve-la 1h30 au réfrigérateur, avant de la dégazer une seconde fois.
  • Avec un rouleau à pâtisserie, étale ta pâte sur un plan de travail fariné et sur 2/3 mm d’épaisseur.
  • Divise la pâte en deux parties égales et découpant au couteau au centre.
  • Dispose les pralines roses sur la surface de l’une des deux et recouvre avec la seconde pâte.
  • Découpe des bandes de pâte égales et forme un noeud avec chacune d’entre elles.
  • Dépose chaque petite brioche sur une plaque recouverte d’un papier cuisson, badigeonne avec le mélange oeuf/lait/sel et laisse lever 1h dans un endroit chaud et humide (pour ma part, je les laisse dans un four éteint avec un bol d’eau chaude.
  • Badigeonne une seconde fois les brioches et enfourne 8 minutes dans un four préchauffé à 180°C/350°F.
  • Sors les petites brioches du four pour les déguster tièdes, elles n’en seront que meilleures !
  • Une fois qu’elles ont doublé de volume, badigeonne-les une seconde fois avec la dorure.
  • Enfourne pour 20 minutes, selon la puissance de ton four.
  • Laisse-les refroidir avant de les démouler et les déguster avec un café ou un grand verre de lait.

Brioches pralines roses

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