Crêpes pour la chandeleur

Instructions

• Dans un grand récipient, mélange d’abord les oeufs et le sucre.
• Ajoute progressivement la farine puis verse le lait en trois fois, en fouettant bien à chaque fois pour éviter les grumeaux.
• Verse le rhum et/ou l’eau de fleur d’oranger (moi je mets les deux) et mélange à nouveau.
• Couvre ton récipient de papier cuisson (ou pour une version plus écolo, avec un emballage en cire d’abeille) et laisse reposer une heure.
• Commence par faire chauffer une goutte d’huile dans une grande poêle anti-adhésive et quand celle-ci est bien chaude, hors du feu, verses-y une louche de pâte à crème, fais tourner ta poêle sur elle-même afin que la pâte à crêpe recouvre toute la surface plate et repose sur le feu.
• Attends quelques secondes, puis avec une spatule plate, racle les bords de la crêpe, soulève un peu, si elle se décolle facilement et qu’elle est légèrement ambrée, c’est bon, la première face est cuite. (attention, il faut savoir que la première crêpe est toujours loupée !)
• Avec ta spatule, retourne la crêpe afin de la cuire sur l’autre face juste quelques secondes (ou bien tu peux carrément la faire sauter, perso, je suis trop peureuse sur ce point).
• Dépose tes crêpes cuites dans une grande assiette.
• Déguste-les tièdes sans plus attendre, en versant la garniture de ton choix (voir intro). Personnellement, je les ai toujours préféré nature 🙂