Burger végétarien, halloumi mariné au curry et aubergines

Instructions

• Découpe le fromage halloumi en tranches moyenne et réserve.
• Dans un bol, mélange l’huile et le curry. Verse le mélange dans un sac de congélation (ou dans une assiette creuse pour une version plus écologique), et plonge les tranches de halloumi. Laisse mariner pendant trente minutes.
• Pendant ce temps, prépare l’aubergine en la coupant soit en rondelles, soit en lamelles moyennes.
• Dans une poêle, dépose un grand filet d’huile d’olive en y faisant revenir l’aubergine des deux côtés, pendant au moins 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit légèrement grillée.
• Préchauffe le four à 160°C/325°F
• Découpe l’oignon rouge en fines rondelles et réserve.
• Coupe les pains burgers en deux et tartine l’intérieur de pesto et enfourne les 5 minutes.
• Pendant que les pains réchauffent, fais cuire l’halloumi en faisant revenir les tranches dans une poêle anti-adhésive de chaque côté jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Pas besoin de mettre d’huile supplémentaire ici car avec la marinade, le fromage en aura déjà pris pour son compte !
• Sors les pains du four, dépose une feuille de sucrine, deux/trois lamelles d’aubergines, deux/trois tranche de halloumi (tout dépend de la largeur de tes buns), des rondelles d’oignon rouge, puis verse un filet de miel. Referme avec le dernier pain et déguste sans plus attendre !
• Note : comme le pesto et l’halloumi sont deux éléments très salé, ne rajoute pas plus de sel. Par contre, le filet de miel est indispensable pour harmoniser tous les éléments !