Pâtes au pesto d’artichaut

par caillebot
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Salut petit bec salé. Tu te souviens de ce petit sondage que j’avais réalisé sur Instagram pour en connaître un peu plus sur votre préférence entre l’artichaut et l’aubergine ? C’est cette dernière qui avait conquis votre cœur (et pas qu’un peu). C’est ainsi qu’est né la recette de la semaine passée.

Peut-être que mon côté « empathique» a joué, mais je n’ai pas pu m’empêcher de penser aux aficionados des artichauts. Qu’on se le dise, ce n’est pas le légume de saison le plus facile à cuisiner. Avec une bonne vinaigrette ou en un divin gratin citronné, on a vite fait le tour.

Et pourtant, un bon pesto d’artichaut maison, on n’y pense pas assez. Que ce soit avec les restes de cœurs d’artichauts ou ceux marinés en canne, tout est possible. Pour cette recette, je me suis inspirée d’une merveilleuse recette trouvée sur le site de Ful-Filled. Si vous ne le connaissez pas encore, je vous invite fortement à vous perdre dans ses différentes recettes remplies de photos plus sublimes que les autres 🙂

Pâtes pesto artichauts
Pâtes pesto artichauts
Pâtes pesto artichauts

Ingrédients (pour 2 personnes)

Pour le pesto

  • Une canne de 380 ml coeur d’artichaut (ou 4 gros cœurs d’artichauts cuits)
  • 3 gousses d’ail
  • 20g (1/2 tasse) de parmesan
  • 20g (1/2 tasse) Levure maltée
  • 40g (1/2 tasse) de Noix de Grenoble
  • Quelques feuilles de Persil (environ 1 tasse)
  • Jus d’un citron
  • Sel, poivre
  • 40ml (1/3 tasse) Huile olive
  • 350 g de pâtes de votre choix
  • Une canne de 190ml de cœur d’artichaut
  • Copeaux de parmesan (Quantité souhaitée)
  • Roquette (Quantité souhaitée)
  • Une poignée de noix

Instructions

Le pesto

  • Commence par égoutter les artichauts si tu utilises une conserve (canne) de cœurs d’artichauts marinés.
  • Dans un robot mélanger, verse tous les ingrédients du pesto à l’exception de l’huile.
  • Mixe à haute vitesse puis verse l’huile en un filet jusqu’à l’obtention d’un pesto crémeux, ni trop liquide, ni trop épais.
  • Rectifie l’assaisonnement.

Le dressage

  • Cuits les pâtes selon les indications de l’emballage
  • Egoutte les artichauts marinés
  • Une fois les pâtes cuites et essorées, mélange-les tout de suite avec le pesto réservé.
  • Répartis les pâtes dans deux assiettes, ajoute quelques artichauts marinés, des copeaux de parmesan, de la roquette et un peu de noix concassées.
Pâtes pesto artichauts
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