Tartare Haddock Ananas & Avocat

par caillebot
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Salut petit bec salé. Alors, cette canicule s’est bien passée? Ça va, pas trop envie de te raser la peau ? En ces temps chauds et étouffants, je réponds présente pour te proposer une petite recette légère, fraîche et surtout, sans cuisson ! Non mais c’est vrai, qui a envie d’allumer le four sous 40°C?
Sur une story Instagram, je t’avais un peu teasé à ce sujet après avoir cuisiné le délicieux tartare du duo Pazapah : mangue, avocat et mozzarella. Ça m’a donc donné envie de t’offrir une recette un peu originale mais tout autant délicieuse. 

Je suis donc aussi partie sur une association sucré/salé exotique mais en optant ici pour l’ananas

Et puis, si tu ne le sais pas encore, je suis un peu accro aux poissons et autres fruits de mer. Pour changer du saumon traditionnelle, j’ai choisi le haddock. Ce poisson étant très salé, je me suis dit qu’une combinaison avec l’ananas serait parfaite.. résultat : très très concluant ! Et puis pour la petite touche végétale, j’y ai ajouté une sorte de guacamole au fromage de chèvre, comme ça, on est (presque) healthy ! 

Tartare haddock ananas avocat
Tartare haddock ananas mangue
Tartare haddock ananas avocat

Tartare haddock ananas avocat
Salut petit bec salé. Alors, cette canicule s’est bien passée? Ça va, pas trop envie de te raser la peau ? En ces… Apéritif & Entrées Tartare Haddock Ananas & Avocat European Print This
Serves: 3 Prep Time:
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat
Rating: 5.0/5
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Ingredients

1 pavé de haddock

200g d’ananas

1 échalote

Jus de citron

Zestes d’une orange

Ciboulette

1 avocat bien mûr

50g de chèvre frais

Paprika

Instructions

  • Découpe le haddock et l’ananas en tous petits dés. Dépose les cubes dans un bol et arrose le tout d’un filet de jus de citron. Réserve au frais le temps de préparer les autres ingrédients.
  • Cisèle l’échalote et la ciboulette et ajoute-les au tartare. Zeste la peau d’une orange et ajoute-la.
  • Conserve au frais le temps de préparer le guacamole.
  • Coupe l’avocat en deux, jette le noyau et récupère la chair. Dans un bol, écrase-la à la fourchette avec le fromage de chèvre.
  • Dans un cercle en inox ou directement dans l’assiette, dispose d’abord la crème d’avocat, puis le tartare.
  • Ne sale surtout le tartare, le haddock étant un poisson très salé, ce serait immangeable sinon !
  • Si tu as choisis l’option « cercles en inox », n’oublies pas de le retirer délicatement au moment de servir !

Tartare haddock ananas mangue

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