Butternut hasselback au beurre de sauge végétal (Le Grand)

par caillebot
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Salut petit bec salé. Dans quelques jours, il sera temps de sortir les plus beaux couverts à l’occasion de l’Action de grâce (Thanksgiving au Québec). Et qui dit fête, dit évidemment grand repas.

Au Canada, cet évènement se déroule le week-end du 11 octobre, contrairement au 25 novembre aux Etats-Unis. Si les dates divergent entre les deux pays, il leur reste la tradition de fêter autour d’une belle table garnie évidemment d’une belle dinde et autres délices à confectionner en famille.

Si le plat principal semble aller de soi, le choix des accompagnements est toujours plus complexe, histoire de changer de la classique mais pas moins délicieuse purée de pommes de terre. 

Aussi et surtout, il faut pouvoir satisfaire les becs végétariens et végétaliens. Et ça tombe bien, car j’ai justement une idée gourmande sous la main, et pas des moindre car c’est en collaboration avec la douce marque Le Grand que cette inspiration m’est venue. Et leurs beurres végétaliens y sont pour quelque chose. L’amoureuse du beurre que je suis a été frappée par la texture et le goût incroyable de ce beurre produit sans matière animale. Et comme les courges sont enfin de sortie au Québec, l’idée d’une association entre les deux a petit à petit fait son chemin dans ma tête. 

Il y a plus d’un an, j’avais déjà confectionné des petites pommes de terre « hasselback » sur ce blog. La courge butternut ayant plus ou moins la même texture, j’ai voulu voir à quoi cela ressemblait en tartinant ce bon beurre végétal dessus. Mais comme je le disais plus haut, c’est la fête alors je ne me suis pas arrêtée là. Une fois le beurre légèrement ramolli, j’y ai versé un peu de sirop d’érable et de sauge hachée. Le résultat est sans appel, l’association de toutes ces saveurs est harmonieuse, douce et réconfortante. On en attend pas mieux pour l’Action de Grâce 🙂

Butternut hasselback beurre de sauge végétal
Butternut hasselback beurre de sauge végétal
Butternut hasselback beurre de sauge végétal

Ingrédients (2 portions)

  • Une courge butternut de taille moyenne
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 4 cuillères à soupe de beurre végétal salé Le Grand
  • 1,5 cuillère à soupe de sirop d’érable
  • 1 cuillère à café de sauge fraîche hachée
  • Sel, poivre

Instructions

  • Préchauffe ton four à 220°C/425°F
  • Sors préalablement le beurre végétal à température ambiance afin qu’il ramollisse légèrement. Il sera ainsi plus facile à travailler.
  • Coupe la courge en deux dans le sens de la longueur. Retire les graines au centre en t’aidant d’une cuillère et retire la peau à l’aide d’un économe.
  • Avec un pinceau ou une cuillère à soupe, frotte la chair avec l’huile d’olive. Assaisonne puis place sur une grande plaque à pâtisserie.
  • Enfourne 15 minutes afin qu’elle ramollisse.
  • Pendant ce temps, mélange dans un bol le beurre Le Grand, le sirop d’érable et la sauge hâlée afin d’obtenir une belle homogénéité.
  • Sors la courge du four et transfère-la sur une planche à découper. 
  • Avec un couteau bien aiguisé, tranche les côtés arrondis des moitiés de courge, dans le sens de la largeur, en allant aussi profondément possible mais sans les couper complètement.
  • Remets la courge sur la plaque à pâtisserie, avec les rayures vers le haut.
  • Tartine la moitié du beurre de sauge/érable sur cette partie, en faisant en sorte que le beurre coule entre les tranches.
  • Enfourne 30 minutes, tartine à nouveau avec le reste de beurre et remets au four pour 10/15 minutes.
  • Retire la courge du four et transfère-la dans une assiette. 
  • Garnis le tout avec eu peu de roquette, quelques feuilles de sauge et morceaux de noix et ses chaud.
  • Pour une alternative « carnivore », vous pouvez ajouter un peu de bacon grillé et concassé, l’association est juste merveilleuse!
Butternut hasselback beurre de sauge végétal
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