Les madeleines chocolat pralin

Salut les petits becs. Aujourd’hui on s’attaque à un biscuit nostalgique du côté de chez Proust, la fameuse madeleine.

Qui n’en raffole pas? Mais pourquoi est-ce aussi bon? Quand on regarde la liste des ingrédients, il n’y a rien de plus banal.

Crois-moi ou non, c’était la première fois que j’en faisais. Et pourtant c’est si bon, si simple et si rapide. Bon, il faudra quand même laisser 2 heures de repos à la pâte avant de l’enfourner.

Pourtant, j’ai voulu me compliquer la vie en enrobant ces biscuits dodus de chocolat et de pralin. Bien sur, cette étape n’est pas obligatoire, mais j’avais envie de lui donner une touche personnelle, j’espère que Marcel ne m’en voudra pas.

Alors oui, c’est facile, mais où sont les moules? Je t’invite à relire l’introduction de mon article sur les douceurs coco passion si tu souhaites savoir où te procurer ces précieux.

Après avoir vu d’innombrables recettes à base de miel sur divers blogs, je me suis penchée sur celle présentée dans le livre « On va déguster la France, tome 2 », une véritable bible, si tu ne l’as pas encore, je te la recommande vivement! En plus d’être riche en informations sur la culture gastronomique française, ce bon pavé de 400 pages est ludique et parfaitement bien illustré.

Sinon, tu peux toujours écouter le podcast de l’émission qui en est à l’origine ! En cuisinant par exemple ? (c’est comme pour Top Chef, il vaut mieux éviter d’écouter une émission culinaire quand on a rien à se mettre sous la dent).

Revenons à cette recette, qui n’est rien de moins que celle du chef Fabrice Le Bourdat et a été élu meilleure madeleine parisienne du Figaroscope en 2014, rien que ça !

Alors allons-y !

Les madeleines chocolat pralin

caillebot Salut les petits becs. Aujourd’hui on s’attaque à un biscuit nostalgique du côté de chez Proust, la fameuse madeleine. Qui n’en raffole pas?… Hors saison madeleine, chocolat, pralin, pâtisserie European Print This

Cooking Time: 20 minutes 20 minutes

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Rating: 5.0/5

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Ingredients

(pour une vingtaine de madeleines, selon le format des moules)

2 oeufs

100g de sucre

125g de farine

1 cuillère à café de levure

50g de lait

140g de beurre doux

100g de chocolat noir

Q.S. pralin

Matériel : Moule en silicone ou en métal de 12 madeleines  

Instructions

 

• Commence par mélanger ensemble les oeufs et le sucre. 
• Dépose ensuite la farine et la levure préalablement tamisées, puis le lait. Mélange bien.
• Fais fondre le beurre au micro-onde et verse-le bien chaud sur la préparation. Fouette à nouveau.
• Laisse reposer la pâte au frigo au moins deux heures, de quoi bien t’occuper !
• Les deux heures écoulées, préchauffe ton four à 210°C.
• Si tu utilises des moules en métal, pense à beurrer l’intérieur des empreintes, si tu as choisi le silicone, tu peux passer cette étape.
• Verse la pâte fraîche aux trois quarts et enfourne pour 9 à 10 minutes, selon la puissance de ton four.
• À la sortie, attends une minute avant de les démouler et de laisser refroidir sur une grille, mais ça rafraîchit vite ces petites bêtes là !
• Pendant ce temps, fais fondre ton chocolat au bain marie, pose ton pralin non loin de là.
• Quand le chocolat est fondu et encore chaud, trempe la tête de tes madeleines dans celui-ci et saupoudre de pralin.
• Laisse le chocolat figer et régale toi ! Tièdes, elles sont encore meilleures.