Gaspacho de melon (cantaloup) et canneberges séchées

Salut petit bec salé ! Il fait beau, il faut chaud ! Et on dirait que cela n’est pas près de s’arrêter… L’an passé j’avais proposé une recette de soupe froide qui ne nous vous avait pas laissé indifférents en cette période caniculaire. Et là tu me vois venir, je vais remettre ça avec une nouvelle recette de gaspacho. Et ici, il sera question de melon (ou cantaloup comme on l’appelle au Québec) et de cranberries séchées (ou canneberges).

On va rester dans la même idée : des aliments frais, un bon mixeur et en quelques minutes, c’est plié. Je ne me répèterais jamais assez, mais le blender, mixeur (ou hachoir, tout dépend comme vous l’appelez) seront vos meilleurs amis de l’été. Gaspacho, pesto, carottes râpées…

Sérieusement je ne suis sponsorisée par aucune marque pour dire cela mais il fait partie de mon quotidien en cuisine. Surtout quand l’on sait que, avec, on peut réaliser ce genre de recette à la minute. Et clairement, quand il fait chaud, c’est une information clé et un besoin essentiel 😉 

Gaspacho de melon et canneberges séchées

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Serves: 2 Prep Time: 15 minutes

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Rating: 5.0/5

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Ingredients

• Pour le gaspacho 

1/2 melon (cantaloup)

1 poignée de canneberges

Quelques feuilles de basilic

1 cuillère à soupe de jus de citron

1 filet d’huile d’olive

Sel, poivre

• Pour les toppings

Mozzarella

1 cuillère à soupe de concombre (optionnel)

Quelques canneberges séchées

Basilic

Instructions

• Découpe le melon en petits dés en veillant à retirer les pepins.
• Dans un robot-mixeur ou hachoir, dépose le melon et quelques feuilles de basilic.
• Mixe une première fois jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse puis ajoute les canneberges séchées, le jus de citron et l’huile d’olive.
• Mixe à nouveau, en plusieurs fois, puis assaisonne à ta guise.
• Réserve au frais et pendant ce temps, réalise une brunoise de concombre et découpe la mozzarella en petits morceaux.
• Au moment de servir, verse le gaspacho de melon dans des verres ou des bols.
• Parsème le dessus de morceaux de mozzarella, de brunoise de concombre, de cannerberges séchées et quelques feuilles de basilic.