Soupe froide concombre coriandre

par caillebot
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Hello petit bec salé. C’est de plus en plus connu : les soupes ne sont plus le solde de l’hiver… Fort heureusement ! Pourquoi devrions-nous laisser passer plusieurs saisons sans ce plaisir subtil et délicat d’un breuvage onctueux et qui plus est, salé? Ah là je dis NON !
Alors certes, les possibilités ne sont pas aussi infinies qu’avec les soupes chaudes, mais avec quelques herbes, épices et autres condiments, on peut facilement faire des merveilles.
Le principal reste d’être en possession d’un blender. Tu peux en trouver à tous les prix, même les plus petits et crois-moi, tu ne regretteras pas cet achat (surtout l’été, entre les smoothies, les thés glacés et soupes, il risque d’être bien rentabilisé!)
Passons la causette, laissons place à la recette ! Pour cette soupe, j’ai décidé de partir sur une association concombre/coriandre (que je cuisine rarement car mon cher et tendre ne la supporte pas… mais vraiment, pas du tout!). Pour lier le tout et apporter un côté crémeux, j’ai choisi le yaourt faisselle qui est un de mes préférés. Bien sûr, tu peux remplacer ce dernier ingrédient par du fromage blanc classique, mais je le trouve tellement meilleur ! Et pour le reste, je t’invite à trouver la recette ci-dessous 🙂 

Soupe froide concombre coriandre
Soupe froide concombre coriandre
Soupe froide concombre coriandre

Soupe froide concombre coriandre

Soupe froide concombre coriandre

Hello petit bec salé. C’est de plus en plus connu : les soupes ne sont plus le solde de l’hiver… Fort heureusement !… Eté Soupe froide concombre coriandre European Print This
Serves: 2 Prep Time:
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat
Rating: 5.0/5
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Ingredients

1/2 concombre

70g huile

190g faisselle (2 petits pots)

1 échalote

1 gousse d'ail

1/2 citron

1 bouquet de coriandre

Quelques feuilles de menthe 

1/2 oignon rouge

Sel, poivre

Instructions

  • Lave le concombre et les herbes.
  • Découpe le concombre en tranches et réserve quelques morceaux pour la décoration.
  • Épluche l’échalote et l’ail et découpe-les grossièrement.
  • Dans la cuve du mixeur, verse tous les ingrédients sauf l’oignon rouge qui sera utilisé pour la décoration.
  • Mixe le tout jusqu’à l’obtention dans mélange liquide mais onctueux.
  • N'hésite pas à goûter et à rehausser le goût, en rajoutant sel, herbes, selon tes envies.
  • Verse la soupe dans des bols et déposes-y des morceaux de concombre, d’oignon rouge et quelques herbes sur le dessus.
  • La soupe peut se conserver jusqu’à deux jours. Régale-toi !

Soupe froide concombre coriandre

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