Cheesecakes salés melon ricotta

par caillebot
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Salut petit bec salé. Nouvelle aventure culinaire salée sur le blog aujourd’hui. Depuis quelques années, j’ai développé une grosse passion pour les cheesecakes : à l’occasion d’Halloween, sans cuisson et à la rhubarbe, ou même en tarte vegan. Mais il y a un que je ne vous avais pas encore proposé sur le blog : et oui, vous l’aurez compris, aujourd’hui on va parler cheesecake salé !

Comme je sais que mes abonnés en France sont nombreux à se retrouver en petit comité après ce long confinement, vous allez surement vouloir fêter ça autour d’une jolie table. Et comme ce déconfinement français vient avec le début de l’été et l’arrivée de certains produits de saison, j’avais envie de leur faire honneur. Enfin à l’un d’eux en particulier : le melon (ou cantaloup au Québec). 

Pour cette recette j’ai préparé la crème à base de ricotta et de fromage à la crème, le tout déposé sur des petits crackers mixés (ou craquelins au Québec) puis mélangés à du beurre fondu. Après avoir laissé reposer la base toute une nuit, on fait mariner des tranches de melon très finement découpées avec de l’huile, du miel et du citron. 

Pour donner une forme parfaite aux tranches de melon, je les ai superposé puis j’ai repris le même moule utilisé pour garnir les cheesecakes. Comme ça on y voit que du feu ! 

Cette petite pièce sera parfaite en entrée ou encore comme plat principal, accompagné d’une salade verte. 

Cheesecake salé melon ricotta
Cheesecake salé melon ricotta
Cheesecake salé melon ricotta

Cheesecake salé melon ricotta
Salut petit bec salé. Nouvelle aventure culinaire salée sur le blog aujourd’hui. Depuis quelques années, j’ai développé une grosse passion pour les cheesecakes… Apéritif & Entrées Cheesecakes salés melon ricotta European Print This
Serves: 4 Prep Time:
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat
Rating: 5.0/5
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Ingredients

  • Pour la base de biscuits

100g de Crackers ou craquelins natures (type TUCS)

50g de beurre

  • Pour la crème à cheesecake

250g de ricotta

250g de cream cheese (type Philadelphia ou St Moret)

2 cuillères à soupe de jus de citron

Une poignée de menthe ciselée (ou basilic)

Sel, poivre

  • Pour le melon mariné

1/4 de melon

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

1 cuillère à café de miel

Un peu de jus de citron

Sel, poivre

Instructions

La base de biscuits

  • Dans une petite casserole ou au micro-onde, fais fondre le beurre puis laisse tiédir.
  • Dans un robot mixeur, mixe à haute vitesse les crackers jusqu’à l’obtention d’une poudre fine.
  • Verse la poudre de biscuit dans un récipient et ajoute le beurre fondu et mélange bien avec une spatule.
  • Utilise 4 cercles en inox de 8 cm de diamètre, recouverts à l’intérieur de rhodoïd afin d’obtenir un démoulage facile.
  • Tapisse le fond de chaque cercle du mélange biscuits/beurre et tasse bien à l’aide d’un verre par exemple.
  • Réserve au frais le temps de préparer l’appareil à cheesecake.

La crème à cheesecake

  • Dans un grand saladier, fouette ensemble la ricotta et le fromage à la crème.
  • Ajoute les herbes ciselées ainsi que le jus de citron. Assaisonne à ta guise.
  • Verse cet appareil dans les cercles sur le biscuit.
  • Lisse le sommet avec une spatule ou une petite cuillère et laisse au frais toute une nuit.

Le melon mariné

  • Avec une mandoline, découpe des tranches de melon bien fines (attention les doigts!).
  • Dépose les tranches dans une assiette creuse et arrose le tout avec l’huile d’olive, le miel, le citron, le sel et le poivre.
  • Laisse mariner ainsi quelques heures avant de servir.

Le montage

  • Démoule les cheesecakes un à un et enlève délicatement le rhodoïd. Réserve au frais.
  • Rassemble les tranches de melon entre elles et à l’aide du même cercle utilisé pour les cheesecakes, dépose celui-ci sur le melon et découpe des cercles de tranches.
  • Dépose-les sur chaque cheesecake et sers sans plus tarder.

Cheesecake salé melon ricotta

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