Cheesecakes salés melon ricotta

Instructions

La base de biscuits

• Dans une petite casserole ou au micro-onde, fais fondre le beurre puis laisse tiédir.
• Dans un robot mixeur, mixe à haute vitesse les crackers jusqu’à l’obtention d’une poudre fine.
• Verse la poudre de biscuit dans un récipient et ajoute le beurre fondu et mélange bien avec une spatule.
• Utilise 4 cercles en inox de 8 cm de diamètre, recouverts à l’intérieur de rhodoïd afin d’obtenir un démoulage facile.
• Tapisse le fond de chaque cercle du mélange biscuits/beurre et tasse bien à l’aide d’un verre par exemple.
• Réserve au frais le temps de préparer l’appareil à cheesecake.

La crème à cheesecake

• Dans un grand saladier, fouette ensemble la ricotta et le fromage à la crème.
• Ajoute les herbes ciselées ainsi que le jus de citron. Assaisonne à ta guise.
• Verse cet appareil dans les cercles sur le biscuit.
• Lisse le sommet avec une spatule ou une petite cuillère et laisse au frais toute une nuit.

Le melon mariné

• Avec une mandoline, découpe des tranches de melon bien fines (attention les doigts!).
• Dépose les tranches dans une assiette creuse et arrose le tout avec l’huile d’olive, le miel, le citron, le sel et le poivre.
• Laisse mariner ainsi quelques heures avant de servir.

Le montage

• Démoule les cheesecakes un à un et enlève délicatement le rhodoïd. Réserve au frais.
• Rassemble les tranches de melon entre elles et à l’aide du même cercle utilisé pour les cheesecakes, dépose celui-ci sur le melon et découpe des cercles de tranches.
• Dépose-les sur chaque cheesecake et sers sans plus tarder.