Balisto : la recette secrète

par caillebot
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Salut petit bec sucré !  Après les pains aux raisins, je te retrouve pour une nouvelle recette bien régressive, parce que cette journée est un peu spéciale pour moi… Tu l’auras compris (ou pas), aujourd’hui je prends une année supplémentaire et ça, arrivé à un certain âge, on préfère ne pas y penser. D’où l’envie de retrouver des petites saveurs enfantines même si la vieillesse emprunte tout doucement son chemin (j’ai dis « tout doucement », ça va, je suis encore bien portante).

Il y a fort fort longtemps maintenant (bon ok, 5/6 ans), on m’a offert le livre « La Super Supérette », tiré de son blog éponyme. Ce livre (et donc blog) est un petit bijou assez unique puisqu’il te livre tous les secrets des recettes maisons des biscuits industriels. En effet, à travers ses pages, tu apprendras à réaliser Napolitain, Bounty, etc. mais avec des produits frais et sans conservateur. Magique tu me diras ! Au lieu d’aller au supermarché tu peux les préparer à la maison.

Après avoir essayé plusieurs recettes de ce livre, mes chouchous après les palets bretons, restent les balistos. Tu sais, ces petites barres chocolatées qui enferment un biscuit croquant recouvert d’une crème onctueuse ? En plus d’être faibles en sucre et à peu près sains, ils sont relativement rapides à confectionner (malgré des temps de pose, sinon ce n’est pas drôle).

Allez aux fourneaux, en plus c’est mercredi, les enfants n’en seront que plus ravis (ou plutôt les grands enfants).

Balisto recette maison

Balisto recette maison

Balisto recette maison

Balisto : la recette secrète

Salut petit bec sucré !  Après les pains aux raisins, je te retrouve pour une nouvelle recette bien régressive, parce que cette journée… Hors saison Balisto : la recette secrète European Print This
Serves: 12 Prep Time:
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat
Rating: 5.0/5
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Ingredients

Pour les biscuits

  • 75g de farine T45
  • 75g de farine complète (j’ai pris de la farine T110)
  • 40g de cassonade
  • 50g de flocons d’avoine mixée
  • 75g de beurre fondu
  • 1 oeuf
  • 2 pincées de fleur de sel

Pour la crème onctueuse

  • 50g d’amandes mixées
  • 125g de fromages frais (St moret, Philadelphia)
  • 1 cuillère à soupe de sirop d’agave
  • 2 cuillères à soupe de sucre glace

Pour l’enrobage

  • 200g de chocolat noir pâtissier

Instructions

Le biscuit croquant

  • Coupe le beurre en petits morceaux et fais-le fondre au micro-onde, mais pas trop longtemps ! Laisse-le tiédir.
  • Dans un grand bol, mélange les farines tamisées, la cassonade, les flocons d’avoine mixées et le sel. Mélange bien le tout.
  • Verse ensuite le beurre fondu et l’oeuf. Pétris l’ensemble (on y va avec les mains!) jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
  • Forme une boule et enveloppe-la de film alimentaire.
  • Réserve-la au réfrigérateur pendant au moins une heure.
  • Préchauffe le four à 180°C et sors la boule du frais et de son film alimentaire.
  • Avec la paume de ta main, écrase la pâte au au moins 1 cm d’épaisseur (tu peux essayer au rouleau mais pour le coup, j’ai trouvé ça plus simple à la main car la pâte est assez dure..).
  • Découpe des rectangles d’environ 2cmx7cm.
  • Forme une gouttière au centre des rectangles sur la longueur (j’ai utilisé une baguette japonaise).
  • Fais cuire les biscuits sur un papier cuisson pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés puis laisse-les refroidir.

La crème onctueuse

  • Pendant que les biscuits refroidissent, mixe les amandes pour les transformer en éclats très fins.
  • Mélange-les au fromage frais, au miel et au sucre glace dans un bol.
  • Une fois que les biscuits sont bien refroidis, déposes-y 1 cm de cette crème à l’aide d’une petite spatule ou d’une cuillère à café.
  • Réserve le tout pour au moins 1 heure au frais, afin que la crème sèche un peu (ou pour les plus pressés, 15 minutes au congélateur devraient suffire.

L’enrobage chocolaté

  • Fais fondre le chocolat noir au bain-marie.
  • Loin du feu, afin de ne pas te brûler, un à un, dépose les biscuits dans le chocolat et retourne-les en t’aidant d’une pincée ou de deux cuillères à soupe (je ne te cache pas qu’il y a un coup de main à prendre).
  • Quand les biscuits sont entièrement enrobés, laisse le chocolat figer sur une feuille de papier cuisson puis réserve-les au frais.
  • Au goûter, c’est un délice ! Attention, comme ils sont sans conservateur, au réfrigérateur tu les conserveras !

Balisto recette maison

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Clementine 13 mars 2019 - 11 h 46 min

Miam miam…
bonne anniversaire claire!

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caillebot 13 mars 2019 - 19 h 49 min

Merci ma jolie Clem <3

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