Balisto : la recette secrète

Instructions

Le biscuit croquant

• Coupe le beurre en petits morceaux et fais-le fondre au micro-onde, mais pas trop longtemps ! Laisse-le tiédir.
• Dans un grand bol, mélange les farines tamisées, la cassonade, les flocons d’avoine mixées et le sel. Mélange bien le tout.
• Verse ensuite le beurre fondu et l’oeuf. Pétris l’ensemble (on y va avec les mains!) jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
• Forme une boule et enveloppe-la de film alimentaire.
• Réserve-la au réfrigérateur pendant au moins une heure.
• Préchauffe le four à 180°C et sors la boule du frais et de son film alimentaire.
• Avec la paume de ta main, écrase la pâte au au moins 1 cm d’épaisseur (tu peux essayer au rouleau mais pour le coup, j’ai trouvé ça plus simple à la main car la pâte est assez dure..).
• Découpe des rectangles d’environ 2cmx7cm.
• Forme une gouttière au centre des rectangles sur la longueur (j’ai utilisé une baguette japonaise).
• Fais cuire les biscuits sur un papier cuisson pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés puis laisse-les refroidir.

La crème onctueuse

• Pendant que les biscuits refroidissent, mixe les amandes pour les transformer en éclats très fins.
• Mélange-les au fromage frais, au sirop d'agave et au sucre glace dans un bol.
• Une fois que les biscuits sont bien refroidis, déposes-y 1 cm de cette crème à l’aide d’une petite spatule ou d’une cuillère à café.
• Réserve le tout pour au moins 1 heure au frais, afin que la crème sèche un peu (ou pour les plus pressés, 15 minutes au congélateur devraient suffire.

L’enrobage chocolaté

• Fais fondre le chocolat noir au bain-marie.
• Loin du feu, afin de ne pas te brûler, un à un, dépose les biscuits dans le chocolat et retourne-les en t’aidant d’une pincée ou de deux cuillères à soupe (je ne te cache pas qu’il y a un coup de main à prendre).
• Quand les biscuits sont entièrement enrobés, laisse le chocolat figer sur une feuille de papier cuisson puis réserve-les au frais.
• S'il reste un peu de chocolat, conserve-le dans la cuve du bain-marie afin de la réutiliser pour une autre recette.
• Au goûter, c’est un délice ! Attention, comme ils sont sans conservateur, au réfrigérateur tu les conserveras !