Muffins streusel framboises et chocolat blanc

par caillebot
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Un petit muffin, ça te dit ? J’ai beau habiter en Amérique du Nord depuis bientôt 6 mois, je dois avouer que le muffin n’est pas la pâtisserie dont je raffole le plus. J’ai longtemps trouvé ça trop lourd, trop compact. Et puis j’ai trouvé une recette qui m’a fait changé d’avis. Et puis, j’ai aussi découvert le streusel. Oui mais qu’est-ce donc? On pourrait facilement le comparer à un crumble puis qu’il s’agit de beurre, de farine et de sucre mélangé. Une fois les muffins prêts, on les saupoudre de streusel et direction le four. On obtient alors une croûte texturée et enivrante en bouche. Non, je n’exagère pas ! C’est limite addictif !

Et pour la recette du muffin, je me suis inspirée d’une recette de Sally qui à chaque fois, propose des « sans faute » dans ses recettes. Ici, il suffit de réduire la quantité de beurre et de compenser avec un peu de yaourt (parfum vanille ou nature). Le résultat est frappant : les muffins sont beaucoup plus aériens et beaucoup moins bourratifs. Je pense que j’ai trouvé ma nouvelle base pour ce petit gâteau. 

Car ici, si j’ai ajouté quelques framboises fraiches et des pépites de chocolat blanc, j’ai aussi reproduit la même recette un peu plus tard avec une compotée de rhubarbe/fraises qui trainait au frigidaire. Alors je te conseille vraiment cette recette, tu peux bien sûr ajouter ce que tu veux dedans, ou les manger nature, tant qu’il y a de la gourmandise 🙂 

Muffins streusel framboises et chocolat blanc
Muffins streusel framboises et chocolat blanc
Muffins streusel framboises et chocolat blanc

Muffins streusel framboises et chocolat blanc
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Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat
Rating: 5.0/5
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Ingredients

Pour une dizaine de muffins

  • Pour le streusel

50g de cassonade

60g de farine

1 cuillère à café de cannelle

60g de beurre

  • Pour les muffins

120g de beurre

100g de sucre

50g de cassonade

2 oeufs

120g de yaourt vanille ou nature

60ml lait

220g de farine

1 cuillère à café de bicarbonate de soude

1 cuillère à café de levure

1 pincée de sel

200g de framboises fraiches

100g de pépites de chocolat blanc

Instructions

Le streusel

  • Commence par découper le beurre froid en petits morceaux.
  • Dans un bol, verse la cassonade, la farine et la cannelle en poudre et mélange.
  • Ajoute le beurre et avec le bout des doigts, mélange-le avec l’ensemble afin d’obtenir une forme de crumble. Réserve au frais le temps de préparer les muffins.

Les muffins

  • Dans un premier récipient, mélange ensemble la farine, le bicarbonate de soude, la levure et le sel. Réserve.
  • Dans un autre grand récipient ou dans un robot sur socle munie du fouet, commence par mélanger le beurre, le sucre et la cassonade jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux.
  • Ajoute ensuite les oeufs, un à un, puis le yaourt. Mélange quelques minutes.
  • Verse ensuite tout doucement les ingrédients secs (mélange de farine, sel, etc.). Si tu utilises un robot sur socle, réduit la vitesse au moment de verser les ingrédients puis augmente petit à petit.
  • Ajoute enfin le lait, continue de mélanger quelques instants.
  • Avec une spatule, incorpore les framboises et le chocolat blanc.
  • Verse l’appareil à muffins dans des moules à muffins (eux-mêmes glissés dans un grand moule à muffin, idéalement). Remplis les moules jusqu’en haut.
  • Recouvre chaque muffin avec le streusel réservé au réfrigérateur.
  • Enfourne d’abord 5 minutes à 220°C/425°F, puis, en gardant les muffins au four, réduis la température à 180°C/350°F et poursuis la cuisson pendant 25 minutes.
  • Pour vérifier la cuisson des muffins, il suffit d’insérer une lame de couteau dans les muffins encore chauds, si la lame ressort sèche, ils sont cuits !
  • Laisse les refroidir avec de les démouler et servir !

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