Un petit muffin, ça te dit ? J’ai beau habiter en Amérique du Nord depuis bientôt 6 mois, je dois avouer que le muffin n’est pas la pâtisserie dont je raffole le plus. J’ai longtemps trouvé ça trop lourd, trop compact. Et puis j’ai trouvé une recette qui m’a fait changé d’avis. Et puis, j’ai aussi découvert le streusel. Oui mais qu’est-ce donc? On pourrait facilement le comparer à un crumble puis qu’il s’agit de beurre, de farine et de sucre mélangé. Une fois les muffins prêts, on les saupoudre de streusel et direction le four. On obtient alors une croûte texturée et enivrante en bouche. Non, je n’exagère pas ! C’est limite addictif !
Et pour la recette du muffin, je me suis inspirée d’une recette de Sally qui à chaque fois, propose des « sans faute » dans ses recettes. Ici, il suffit de réduire la quantité de beurre et de compenser avec un peu de yaourt (parfum vanille ou nature). Le résultat est frappant : les muffins sont beaucoup plus aériens et beaucoup moins bourratifs. Je pense que j’ai trouvé ma nouvelle base pour ce petit gâteau.
Car ici, si j’ai ajouté quelques framboises fraiches et des pépites de chocolat blanc, j’ai aussi reproduit la même recette un peu plus tard avec une compotée de rhubarbe/fraises qui trainait au frigidaire. Alors je te conseille vraiment cette recette, tu peux bien sûr ajouter ce que tu veux dedans, ou les manger nature, tant qu’il y a de la gourmandise 🙂
Pour une dizaine de muffins 50g de cassonade 60g de farine 1 cuillère à café de cannelle 60g de beurre 120g de beurre 100g de sucre 50g de cassonade 2 oeufs 120g de yaourt vanille ou nature 60ml lait 220g de farine 1 cuillère à café de bicarbonate de soude 1 cuillère à café de levure 1 pincée de sel 200g de framboises fraiches 100g de pépites de chocolat blanc
Ingredients
Pour le streusel
Pour les muffins
Instructions
Le streusel
Les muffins
