Salut petit bec salé. S’il y a bien un légume que je ne mangeais jamais en France, c’est bien le maïs (ou le « blé d’Inde » comme on l’appelle ici au Québec). Non pas que je détestais ça, mais je n’en voyais pas l’intérêt, tout simplement. Et puis, j’ai découvert cet été les épis de maïs grillés au barbecue qui ont clairement changé la donne. Il faut dire aussi qu’il était difficile de résister à la petite note sucrée de ce blé d’inde.
En travaillant au marché Jean Talon, j’ai remarqué que je n’étais pas la seule à être conquise, ils partaient littéralement comme des petits pains ! Alors pour le compte du Panier Québécois, j’ai recherché différentes recettes et celle du maïs à la persillade m’a tout de suite rendu accro.
En découvrant le merveilleux blog de Half Bakes Haverst (mon coup de coeur du moment), j’ai trouvé une recette de maïs sur une crème d’avocat fouetté qui m’a clairement inspiré. En même temps c’est vrai, cette association avocat/maïs qui nous vient du Mexique, elle est logique ! Aujourd’hui donc, je vous propose une version alternative de cette recette, toute simple et rapide, qui ne demande pas beaucoup d’ingrédients. Et qui plus est, je me rends compte que cette recette est presque vegan ! (si on remplace le miel par du sirop d’érable ou du sirop d’agave bien sûr).
La crème d’avocat est tellement savoureuse, elle se marie parfaitement au maïs à la persillade. C’est juste parfait pour l’apéro. Et histoire de faire toujours mieux dans la convivialité, on sert le tout directement dans une assiette, accompagné de chips à tacos. Comme ça, il n’y aura pas de jaloux !
Ingrédients
(pour 4 personnes)
Pour la crème d’avocat fouettée
- 2 avocats mûrs
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Le jus de 2 citrons verts (lime)
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1 cuillère à soupe de miel
- Sel, poivre
Pour le maïs à la persillade
- 4 épis de maïs
- 60g (1/4 de tasse) de beurre
- 1 gousse d’ail
- Quelques branches de persil plat (persil italien QC)
- 1 cuillères à soupe de ciboulette fraîche hachée
Instructions
L’avocat fouetté
- Commence par découper et dénoyauter les avocats mûrs et prélève la chair avec une cuillère.
- Dans le bol d’un hachoir ou robot mixeur, verse la chair d’avocat, l’huile d’olive, le jus de 2 citrons verts, le paprika et le miel.
- Mixe le tout jusqu’à l’obtention d’une crème d’avocat bien lisse et crémeuse.
- Assaisonne à ta guise avec le sel et le poivre.
- Transverse la crème d’avocat fouetté dans un bol, couvre et réserve au frais le temps de préparer le maïs (comme il y a beaucoup de citron dans la crème, elle ne devrait pas brunir).
Le maïs à la persillade
- Fais chauffer une grande casserole d’eau salée à ébullition et fais-y cuire les épis de maïs (sans les feuilles!) pendant 10 minutes, puis égoutte-les.
- Lave le persil et découpe-le finement. Emince la grosse d’ail et réserve.
- Dans une grande poêle, dépose le beurre et quand il commence à fondre, verse le persil et l’ail.
- Laisse griller 2 minutes avant d’y déposer les épis de maïs.
- Laisse griller 8 à 10 minutes en retournant chaque épis régulièrement à l’aide d’une pince.
- Hors du feu et à l’aide d’un couteau bien aiguisé, tranche les grains de maïs et dépose-les sur la crème d’avocat.
- Saupoudre de ciboulette ciselée et de paprika pour servir aussitôt, accompagné de chips à tacos pour mieux se servir !
