Cake salé au fromage bleu, courgettes, noix et bleuets

par caillebot
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Salut petits becs salés ! Jeudi dernier je vous faisais découvrir l’incroyable association cannelle/bleuets (myrtilles) avec la recette des cinnamons rolls. Et comme le bleuet est la star du moment au Québec, j’avais envie de repartir sur une nouveauté avec ce fruit. Ils sont si beaux et si doux…. J’aurais pu partir sur une tarte, un crumble ou encore un porridge. Mais non, ce n’était pas assez pour moi.

Quand je suis bloquée sur une idée mais que je n’en vois pas le bout, j’ai tendance à me référer à ma bible de la cuisine : Le Répertoire des saveurs de Niki Segnit. Je ne me souviens plus si j’ai eu l’occasion de parler de ce livre sur le blog, mais ce livre, il devrait être dans TOUTES les cuisines. Aucune image, juste du texte, mais rédigé à merveille. Passant par tous les recoins de la cuisine et de la pâtisserie, Niki explique à travers ses voyages et ses rencontres comment associer des aliments auquel nous n’aurions jamais imaginer le couple

Et c’est là que je fais le lien avec la recette du jour. En cherchant dans la section « Myrtilles », j’ai vu qu’elle proposait de l’associer avec du fromage « bleu ». Ca m’a tout de suite intrigué. Et puis je me suis rappelé qu’on mettait souvent des raisins secs dans des plats, des fraises dans des salades, alors pourquoi pas des myrtilles avec du bleu. 

J’ai donc imaginé un cake salé avec ces deux éléments, en y ajoutant des noix (car ça se marie toujours bien avec le bleu) mais aussi des courgettes râpées (n’oublions pas de manger des légumes, c’est important!).

Le résultat est incroyablement bon, inattendu et addictif. Parfait pour un dernier pic nic de l’été ou un apéritif 😉 

Cake salé au bleu, noix, courgettes et myrtilles
Cake salé au bleu, noix, courgettes et myrtilles
Cake salé au bleu, noix, courgettes et myrtilles

Ingrédients

  • 250g de farine (2 tasses)
  • 2 cuillère à café de levure chimique (poudre à pâte)
  • 200 ml de lait (3/4 de tasse)
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 oeufs
  • 3 courgettes
  • 100g de fromage « bleu » (gorgonzolla, roquefort ou Bleu d’Auvergne) 
  • 40g de noix de Grenoble (1/3 de tasse)
  • 100g de bleuets (myrtilles)
  • Sel, poivre

Instructions

  • Commence par laver les courgettes. À l’aide d’une râpe ou d’un robot mixeur, râpe-les finement puis presse-les dans un torchon propre afin de retirer l’excédent d’eau. Réserve.
  • Découpe le fromage bleu en morceaux, concasse les noix et nettoie les bleuets. Réserve le tout.
  • Préchauffe le four à 180°C/350°F.
  • Dans un premier récipient, mélange ensemble la farine, la levure chimique (poudre à pâte), le sel et le poivre.
  • Dans un autre récipient, mélange le lait, les oeufs et la farine.
  • Avec un fouet, mélange le mélange liquide dans le premier récipient, jusqu’à l’obtention d’une crème lisse. 
  • Ajoute les courgettes râpées, les morceaux de fromage bleu, les noix concassés et les myrtilles.
  • Incorpore délicatement ces éléments à la pâte en t’aidant d’une spatule.
  • Tapisse un moule à cake de papier cuisson ou beurre-le entièrement.
  • Verse la pâte uniformément et enfourne 40 minutes.
  • Laisse refroidir avec de le démouler et le trancher.
Cake salé au bleu, noix, courgettes et myrtilles

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