Scones orange & canneberges

Salut petit bec sucré ! Pour se remonter le moral, que dirais-tu d’une recette sucrée? Ne t’en fais pas, j’ai les choses en main ! Et pour cause, je te propose aujourd’hui une petite recette de scones ! Ces petits pains British qui font les stars quand l’heure du brunch a sonné. 

J’ai pris du temps avant de trouver LA recette du scone parfait. C’est sans compter la magique Sally du blog éponyme qui a chaque fois donne de superbes astuces pour se débarrasser de ces petites choses toutes bêtes qui coincent en pâtisserie. 

Le petit problème, c’est que la pâte est souvent collante au moment du façonnage : plus c’est liquide, plus moelleux ce sera ! Et pourtant, les premières tentatives n’étaient pas pour autant réussies. Du moins, pas comme je le souhaitais. Mais avec la recette de Sally, mon rapport aux scones a littéralement changé.

Comme pour la fameuse recette de pancakes, on utilise ici du lait fermenté. Sally recommande vivement de congeler et râper le beurre, j’avoue que j’ai zappé cette étape mais j’ai plutôt utilisé des tous petits morceaux de beurre très froids. J’ai aussi ajouté un peu plus de farine. 

Résultat : je n’ai jamais goûter à des scones aussi moelleux ! Vraiment, M&S n’a qu’à bien se tenir ! 

Le petit plus de cette recette, c’est qu’ils ne sont pas trop sucrés. Tu peux donc les couper en deux et les utiliser comme petits pains à tartiner. J’y ai ajouté des canneberges, de l’orange et un glaçage naturel à l’orange mais bien sûr ce n’est qu’une option. Tu peux très bien faire sans ou avec autre chose (pépites de chocolat, fruits divers et variés etc.).

L’idéal serait de les préparer un peu en avance, histoire de les réchauffer au four 5 minutes pour ensuite les glacer. Mais pour ça, je te laisse le choix ! 🙂

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Serves: 8 Prep Time: 20 minutes Cooking Time: 15 minutes 15 minutes

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Rating: 5.0/5

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Ingredients

280g de farine

1 sachet de levure chimique

70g de sucre

115g de beurre doux moulé

120ml de lait ribot fermenté

50g de cannerberges séchées ou congelées

Zeste d’une orange

1 œuf (+1 œuf pour la dorure)

1 pincée de sel

• Pour la dorure

Jus d’une demie orange

Sucre glace

Instructions

• Dans un grand récipient ou dans la cuve d’un robot munie de la feuille, mélange du bout des doigts la farine, la levure, le sel et le beurre très froid.
• Dans un bol à part, fouette le lait fermenté, le sucre et l'oeuf puis ajoute ce mélange à la préparation précédente. Continue de pétrir quelques secondes sans trop travailler la pâte.
• Incorpore le zeste d’orange ainsi que les canneberges. 
• Avec tes mains farinés, pose la pâte sur une grille recouverte d'un papier cuisson et forme un disque régulier.
• Coupe le disque en six parts et espace-les.
• Préchauffez le four à 200°C et pendant ce temps, réserve la plaque au réfrigérateur.
• Mélange un œuf avec un peu de lait fermenté et badigeonne les scones à l'aide d'un pinceau avant d’enfourner 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
• Pendant qu’ils tiédissent, prépare le glaçage, pour cela il te suffit de mélange le jus d’orange avec du sucre glace. Ajoute plus ou moins de sucre glace jusqu’à l’obtention d’une consistance liquide qui se tienne.
• Avec une cuillère, verse délicatement le glaçage sur les scones. Celui-ci va se raffermir et tu en seras accro !