Gyozas aux crevettes et chou-fleur

par caillebot
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Salut petit bec salé ! Si le Canada est connu pour son sirop d’érable et sa poutine, savais-tu qu’à Montréal, on pouvait s’essayer à toutes les cuisines du monde? Certes, c’est peut-être le lot des grandes villes, mais en me promenant dans différents quartiers, je remarque qu’il est possible de voyager sans forcément prendre l’avion. Et c’est surtout le cas pour la cuisine asiatique. Le nombre de restaurants « dumplings » est ici assez important et ce n’est pas pour me déplaire. 

Dans ce sens, je voulais aujourd’hui te proposer une recette de raviolis japonais, dit gyozas, que j’adore. Si la technique paraît intimidante au premier abord, l’essayer c’est l’adopter. Ici la pâte n’est pas maison, j’ai acheté de la pâte à wonton dans une épicerie asiatique, mais si tu ne souhaites pas sortir de chez toi, il est tout à fait possible de le réaliser avec des ingrédients simples (farine, oeuf et eau). Pour la garniture, il te suffit de mixer le tout, attention de ne pas trop forcer sur les doses dans la pâte, sinon ça risque de déborder (et tu auras du mal à les fermer). 

Je te donne tous les détails dans cette recette, n’hésite pas à aller y jeter un oeil, c’est gratuit 😉 

Gyozas choufleur crevettes
Gyozas choufleur crevettes
Gyozas choufleur crevettes
Gyozas choufleur crevettes

Gyozas choufleur crevettes
Salut petit bec salé ! Si le Canada est connu pour son sirop d’érable et sa poutine, savais-tu qu’à Montréal, on pouvait s’essayer… Cuisine du monde Gyozas aux crevettes et chou-fleur European Print This
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat
Rating: 5.0/5
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Ingredients

300g de crevettes cuites pelées et décortiquées

1/2 cac de gingembre frais

125g de chou-fleur

1 petite échalote ciselée

1 cac de mirin

1 cac d’huile de sésame

40 emballages de gyoza (wonton)

1 cas d’huile pour la friture

125ml d’eau

Instructions

  • Dans le bol d’un hachoir, dépose les crevettes, le gingembre, le chou-fleur et mixe quelques secondes (il ne faut pas non plus obtenir une purée, s’il reste quelques morceaux de crevettes, ne touche plus à rien).
  • Transverse ta farce dans un grand bol et arrose avec les échalotes ciselées, le mirin et l’huile de sésame. Mélange bien.
  • Place un morceau d’emballge gyoza sur ta paume et dépose l’équivalent d’une grande cuillère à café de farce sur l’emballage.
  • Trempe ton index dans un petit bol d’eau et humidifie les pourtours intérieurs de l’emballage autour de la farce. Plie-le sur lui-même pour former une demie-lune et pince les plis (voir photos)
  • Termine en appuyant sur les bords avec ton pouce et ton index pour bien sceller les bords.
  • Répète l’opération jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de farce en plaçant progressivement chaque gyoza sur une surface farinée.
  • Procède à la cuisson quelques minutes avant de servir : dans une poêle anti-adhésive, ajoute 1 cuillère à soupe d’huile à feu moyen et dispo les gyozas dans la poêle.
  • Quand le fond des gyozas devient brun doré et croustillant, verse l’eau et couvre avec le couvercle Fais cuire tel quel à la vapeur jusqu’à ce que l’eau soit complètement évaporé.
  • Sers lez gyozas chauds avec la sauce de ton choix. Gyozas choufleur crevettes

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