Poke Bowl de printemps

Instructions

Les asperges rôties au four

• Préchauffe ton four à 180°C/350°F.
• Lave les asperges et découpe le bout de chaque tige avec un couteau.
• Dépose les asperges sur une plaque recouverte d’un papier parchemin (sulfurisé) et arrose avec de l’huile d’olive, du sirop d’érable (à ta convenance) et assaisonne.
• Enfourne 25 minutes jusqu’à ce que les têtes d’asperges soient bien croustillantes et dorées !
• Le temps que les asperges cuisent, tu peux occuper ce temps en préparant les autres garnitures.

Le riz de brocolis au quinoa

• Commence par faire cuire le quinoa selon les indications décrites sur l’emballage (généralement, il suffit de déposer le quinoa dans une casserole avec 1,5 à 2 fois son volume d’eau salée, de le porter à ébullition pendant 10 minutes et de le laisser reposer 5 minutes à couvert).
• Lave le brocolis et découpe-le en fleurettes. Mixe-les dans un robot mixeur afin d’obtenir un riz de brocolis.
• Dans une poêle anti-adhésive sur feu moyen, fais revenir le riz de brocolis dans l’huile d’olive. Couvre la poêle et laisse cuire 5 minutes en remuant de temps en temps avec une spatule.
• Arrose le riz de brocolis avec le jus de citron, ajoute le quinoa, mélange avec la spatule et réserve hors du feu le temps de préparer les reste des garnitures.

La mousse d’avocat

• Récupère la chair d’un demi avocat bien mûre et avec une fourchette, réduis-le en purée homogène. Ajoute le paprika, le jus de citron, le sel et le poivre. Mélange bien et réserve.

Les autres garnitures, la vinaigrette et le montage

• Fais cuire les edanames à la vapeur pendant 4/5 minutes et arrose-les de fleur de sel
• Découpe l’oignon rouge en fines lamelles.
• Mélange tous les ingrédients de la vinaigrette et réserve.
• Dans deux bols creux, dispose à guise le riz de brocolis/ quinoa, les asperges, la mousse d’avocat, les autres garnitures et arrose de vinaigrette. Mélange bien tous les ingrédients pour bien te régaler !