Salut petit bec sucré. Comme tous les ans, je t’ai proposé cette semaine plusieurs recettes thématiques de Pâques, la première salée et la seconde sucrée. Oui MAIS j’avais omis un point essentiel. Et bien sûr je ne l’ai pas oublié… il manquait bien entendu une recette à base de chocolat. Et oui, Pâques sans chocolat c’est un peu comme Noël sans Père-Noël, ou sans chocolat tu me diras… Je me rattrape aujourd’hui avec un cupcake on ne peut plus américain : le Hit Hat cupcake. Enfin, du moins à Montréal on connaît surtout sa version sous forme de crème glacée qu’on verse dans un chocolat tempéré qui se fige aussitôt. Pour cette recette, j’ai utilisé une base de muffin inspirée d’une recette de Sally’s baking addiction. Crois-moi, je n’ai jamais mangé un gâteau au chocolat aussi goûtu, et pourtant je suis difficile sur ce point…
Et là tu vas te dire, « c’est bien joli tout ça, mais si ce n’est pas de la glace, qu’est-ce dont que cette pâte blanche sur le dessus du muffin? ». De la chantilly? Non… de la crème mascarpone? Non plus. Bon, le suspens est insoutenable ! Il s’agit tout simplement d’une meringue italienne qu’on a congelé sur le muffin avant de la tremper dans du chocolat fondu. Alors oui il faut maîtriser la meringue italienne mais comme ce n’est pas la première fois que j’en parle ici, tu ne devrais pas être perdu 😉
Par contre, je dois avouer que la partie « trempette » dans le chocolat est un peu délicate. D’un côté, il ne faut pas que le chocolat soit trop chaud au risque de se faire faire couler la meringue. Au contraire, il ne faut pas laisser le chocolat refroidir trop longtemps pour ne pas qu’il se fige. L’idéal serait de tempérer le chocolat comme un professionnel mais qu’à cela ne tienne, j’ai juste vérifié au doigt. Les premiers n’étaient pas à la hauteur mais on prend vite la main. Alors si je peux le faire, tu peux le faire 🙂
100g de farine 45g de poudre de cacao amer non sucrée 3/4 de cuillère à café de levure chimique (QC : poudre à pâte) 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude 1/4 cuillère à café de sel 2 gros oeufs 100g de sucre roux 100g de sucre blanc 80ml d’huile de noix de coco fondue 120 ml de lait (ou lait végétal) 100g de blancs d’oeufs tempérés 200g de sucre 70g d’eau 250g de chocolat noir 1 cuillère à soupe d’huile de noix de coco
Ingredients
Pour les cupcakes au chocolat
Pour le meringue italienne
Pour le glaçage chocolat
Instructions
Les cupcakes au chocolat
La meringue italienne
Le dressage et le glaçage
