Burger steck de tempeh, houmous et légumes terriaky

Salut petit bec salé. Depuis le début du confinement, je vois plusieurs personnes sur les réseaux rêver actuellement à un bon burger. L’article du jour ne sera peut-être pas un secret pour certains mais il est tellement simple et meilleur de se concocter un burger dans sa propre cuisine, tous confinés que nous sommes. Et s’il on veut encore mieux faire, pourquoi ne pas opter pour un plat sain et végétarien? Ce burger pourrait être entièrement végane à condition de trouver ou de se confectionner des buns végétaliens. Or comme ce n’est pas le cas ici, je ne voulais pas vous mentir. Si tu acceptes cette option, tu trouveras dans mes stories à la une, sur Instagram, un tuto pas à pas dédié aux buns.

Revenons à nos moutons, ou plutôt à notre steck sans matière animale ! Celui-ci est constitué de divers aliments tous plus sains les uns que les autres, notamment le tempeh ! Et là tu vas me demander « Mais qu’est-ce donc que le tempeh? » Plutôt connu dans les pays anglo-saxons, il s’agit d’une protéine végétale produite à partir de fèves de soja et fermenté. Certains lui prêtent un goût de champignons, d’autre de levure. Victime de son succès, tu le trouveras facilement au Québec dans de nombreuses enseignes, aussi bien au rayon frais que congelé. 

La réalisation ne demande pas beaucoup de technique, juste un bon mixeur ! Et à défaut, je pense qu’il est possible d’utiliser un presse-purée. Pour l’accompagner, j’ai choisi des carottes râpées et de la coriandre qui se marient parfaitement à la sauce terriaky, aussi bien présente dans l’accompagnement que dans la garniture.  Et le comble de la gourmandise : sur chaque pain burger, on y tartine un délicieux houmous maison… YUMMY !

Pour une fois, il n’y aura plus de raison de culpabiliser à dévorer un burger gigantesque !

caillebot Salut petit bec salé. Depuis le début du confinement, je vois plusieurs personnes sur les réseaux rêver actuellement à un bon burger. L’article… Bec salé Vegan Burger steck de tempeh, houmous et légumes terriaky European Print This

Serves: 4 Prep Time: 30 Minutes Cooking Time: 18 Minutes 18 Minutes

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Rating: 5.0/5

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Ingredients

• Pour la sauce Terriaky épaisse (du commerce ou maison)

80g de sauce soya

80g de miel

80g d’eau

40g de vinaigre de riz

1 cuillère à café de gingembre frais haché

1 gousse d’ail hachée

1 cuillère à café de fécule de maïs dilué dans une cuillère à soupe d’eau

• Pour le Burger au tempeh

170g de tempeh

2 cuillères à soupe de chapelure

150g de haricots rouges cuits et égouttés

1 grosse échalote

1 gousse d’ail émincée

1 cuillère à soupe d’ail en poudre

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

1 cuillère à soupe de Sauce Terriaky

Sel, poivre

• Pour la Garniture

2 carottes

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

1/2 oignon rouge

Salade

Sauce terriaky

Coriandre

• Pour le houmous maison

125g de pois chiches cuits en boîte (+ jus de cuisson)

75g de tahin

1/2 citron

1/2 gousse d’ail

1 pincée de sel

1/2 cuillère à café de cumin

25ml d’huile d’olive

Persil

Instructions

La sauce terriaky

• Dans une casserole, verse tous les ingrédients et laisse chauffer jusqu’à ébullition afin que la sauce s’épaississe.
• Cette sauce peut se conserver jusqu’à trois mois au réfrigérateur.

Le burger

• Dans une casserole remplie d’eau bouillante, fait cuire le tempeh 10 minutes avant de l’égoutter.
• Dans le bol d’un robot mixeur, verse tous les éléments excepté l’huile. Mixe quelques instants et si la pâte te paraît trop compact, avec un peu d’eau.
• Sur ton plan de travail, forme quatre galettes avec tes paumes, en appuyant bien.
• Dans une poêle anti-adhésive, verse l’huile d’olive et quand c’est bien chaud, dépose les steck de tempeh en les espaçant. Laisse cuire 4 minutes de chaque côté.

Le houmous

• Dans le bol du mixeur, verse tous les ingrédients (excepté le jus de cuisson des pois chiches). Mixe le tout et ajoute progressivement un peu de jus de cuisson des pois chiches afin d’obtenir la consistance souhaitée.

Les carottes râpées

• Lave et épluche les carottes une à une. Râpe-les finement, verse-les dans un récipient avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique et assaisonne à ta convenance.

Le montage

• Découpe chaque pain à burger en deux et laisse-les réchauffer quelques minutes dans un four réchauffé, juste le temps d’obtenir des pains tièdes.
• Tartiner la mie de chaque pain à burger de houmous, sur la partie inférieure dépose une partie des carottes râpées, quelques feuilles de coriandre, une partie de la sauce terriaky, des lamelles d’oignon rouge et des feuilles de salade.
• Dépose un steck de tempeh, recouvre-le à nouveau de carottes râpées, coriandre, sauce terriaky, salade et oignon rouge.
• Referme avec le deuxième pain (également tartiné de houmous) et régale-toi !