Pad Thaï aux crevettes et sauce aux arachides

Salut petit bec salé ! Pour changer des biscuits et autres viennoiseries, voici une recette aux saveurs asiatiques, j’ai nommé le Pad Thaï ! À défaut de ne pouvoir partir en Asie cette année, je la dévore dans mon assiette. Emblématique de la cuisine thaï, ce plat est avant tout un incontournable de la street food locale.

Même si ce plat est relativement récent (post WW2) il a su prendre une place indéniable sur tout le territoire thaïlandais : on le consomme surtout dans la rue et s’il repose essentiellement sur des nouilles sautés (comme sa traduction l’indique), du Nord au Sud, chaque expérience gustative reste unique. S’il est aussi populaire pour son jeune âge, c’est pour la simple raison qu’après la guerre, le pays a souhaité réduire sa consommation en riz dont la production devenait trop onéreuse, dû à une hausse de l’exportation. Il encourage ainsi la fabrication massive de nouilles à base de riz de qualité inférieure, suite à quoi ce plat est créé et distribué massivement dans les rues.

Voilà pour le petit rappel historique !

Sauf que, et là tu vas te dire que je te niaise, mais cette recette, je la dois au plus célèbre chef québécois… oui, si Philippe Conticcini est le roi de la pâtisserie française (c’est tout à fait subjectif), Ricardo est le maître de la cuisine québécoise. Enfin, selon mon petit point de vue de française, car je ne connais pas encore le palmarès de nos cousins comme je le voudrais (du moins pas encore 😉 ) Alors si des québécois passent ici et souhaitent me vanter les mérites de leurs chef(fes) préféré(e)s, je suis toute ouïe !

Je me suis donc inspirée de sa recette de pad thaï aux crevettes, avec sa sauce aux arachides qui est à tomber par terre. Comme c’est une cuisine dite « de rue », celle-ci est facile et rapide à préparer : une fois dans la poêle, il ne faudra attendre pas plus de trois minutes avant de la dévorer.

Pad Thaï aux crevettes et sauce aux arachides

caillebot Salut petit bec salé ! Pour changer des biscuits et autres viennoiseries, voici une recette aux saveurs asiatiques, j’ai nommé le Pad Thaï… Hors saison Pad Thaï aux crevettes et sauce aux arachides European Print This

Serves: 2 Prep Time: 15 minutes Cooking Time: 3 minutes 3 minutes

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Rating: 5.0/5

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Ingredients

• Sauce aux arachides 

60ml de bouillon de légume ou d’eau

3 cuillères à soupe de vinaigre de riz (45ml)

3 cuillères à soupe de beurre d’arachide

2 cuillères à soupe de cassonade (30ml)

2 cuillères à soupe de jus de citron vert (30ml)

1 cuillère à soupe de sauce au poisson ou nuoc-mam (15 ml)

• Pad Thaï

200g de crevettes roses décortiquées

30ml de sauce soja

200g de nouilles de riz larges

3 oignons verts émincés (blancs et verts séparés)

2 gousses d’ail, hachées finement

1 cuillère à soupe de gingembre frais haché finement

2 cuillères à soupe d’huile végétale (j’utilise de l’huile de noisette)

1 oeuf (légèrement battu)

700g de fèves fèves germées

60g de noix de cajou non salées

Le jus d’un citron vert

Instructions

La sauce aux arachides (possible de la préparer à l’avance)

• Dans un bol, mélange simplement tous les ingrédients ! Si tu préfères la préparer en amont, libre à toi de la conserver dans un bocal hermétique !

Préparation du pad-thaï

• Commence par décortiquer tes crevettes et dépose-les dans une assiette creuse, arrose-les de la sauce soja et réserve-les au frigidaire.
• Plonge tes nouilles dans une casserole d’eau bouillante et laisse cuire selon le temps indiqué sur le sachet. Rince et égoutte bien les nouilles à la fin de la cuisson et réserve.
• Coupe ton oignon vert en vite tranches et lave bien toutes les rondelles à l’eau claire.
• Sur une planche, hache très finement l’ail et le gingembre.
• Dans un bol à part, bats très légèrement un oeuf entier.
• Dans une grande poêle ou wok, fais revenir l’oignon vert, l’ail et le gingembre dans l’huile végétale.
• Au bout de 3 minutes, ajoutes la sauce aux arachides, l’oeuf battu et le mélange de crevettes/soja. Mélange brièvement avant d’ajouter les nouilles pour 3 minutes, en ne cessant de mélanger.
• Sers immédiatement en parsemant ton plat de fèves germés et de noix de cajou concassés, sans oublier le jus de citron vert !