Salut petit bec sucré ! Il y a quelques semaines maintenant, j’avais fait un petit sondage sur Instagram suite à l’acquisition d’un joli gaufrier à Montréal. Je vous demandais à ce moment-là si vous préféreriez une recette de gaufres sucrées ou de gaufres salées. Le résultat était quelque peu serré ! Les gaufres salées, c’est une de mes spécialités et j’avais déjà proposé une recette sur le blog à ses débuts. Entre temps j’ai découvert une autre base de pâte à gaufres dans le merveilleux livre « Sensations » de Philippe Conticini.
Mais, comme ici les gaufres sucrées ont remportées le sondage (mais de peu), j’attaque avec une recette sucrée mais pas des moindres : des gaufres tout chocolat ! La recette de base, je l’ai également trouvé dans le livre du chef Conticini que j’ai légèrement modifié en remplaçant le chocolat au lait par du chocolat noir et la noix de coco par du cacao en poudre. J’ai également ajouté un peu de lait. Et histoire d’être encore plus gourmand, j’ai réalisé un petit streusel au cacao histoire d’apporter un peu de croquant à l’histoire 🙂 C’est le genre de dessert convivial qui met tout le monde d’accord 🙂 Comme je reviens d’un long week-end en chalet où j’ai réalisé plusieurs gaufres (salées et sucrées) j’ai l’impression de prolonger ce moment avec vous aujourd’hui !
Pour les gaufres salées, ne vous en faites pas, je reviendrais très vite avec LA recette, assez différente et absolument délicieuse. Croyez-moi, vous ne serez pas déçu, du moins je l’espère !
Ingrédients (pour 6 gaufres)
Pour le streusel
- 25g de beurre mou
- 25g de cassonade
- 35g de poudre d’amandes
- 50g de farine de blé
- Une pincée de fleur de sel
Pour les gaufres au chocolat
- 100g de farine de blé
- 15g de fécule de maïs (Maïzena)
- 2 cuillères à café rase de sucre blanc
- 2 cuillères à café rase de cassonade
- 1 cuillère à café rase de sel
- 2 cuillères à café de levure chimique (poudre à pâte)
- 40g de poudre de cacao
- 1 jaune d’oeuf
- 4 blancs d’oeufs
- 60g de chocolat noir
- 100g de lait
- 75g de pépites de chocolat
Optionnel
- Glace vanille
Instructions
Le streusel
- Avant de commencer, pense à sortir ton beurre du frigo 1heure avant afin de le rendre mou et malléable.
- Préchauffe ton four à 150°C/300°F.
- Dans un bol, mélange la cassonade, la poudre d’amandes, la farine et le sel.
- Ajoute ensuite le beurre mou découpé en morceaux et avec le bout des doigts, mélange le tout comme si tu préparais un crumble.
- Etale le streusel sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourne 25 minutes.
- Pendant ce temps, prépare l’appareil à gaufres.
Les gaufres au chocolat
- Dans un saladier, mélange ensemble les poudres : farine, fécule de maïs (Maïzena), sucre, cassonade, sel, levure chimique (poudre à pâte) et cacao en poudre.
- Ajoute ensuite le jaune d’oeuf et mélange avec un fouet.
- Fais fondre le chocolat noir au bain-marie puis incorpore-le à la préparation. Mélange bien.
- Monte les blancs en neige, ils doivent être mousseux, mais pas trop fermes.
- Incorpore la moitié des blancs en neige à la préparation, mélange doucement avec une spatule puis ajoute la seconde moitié des blancs. Mélange à nouveau délicatement.
- Verse le lait et les pépites de chocolat puis mélange une dernière fois.
- Verse la pâte en plusieurs fois dans le gaufrier en suivant les instructions de l’appareil.
- Au moment de servir, saupoudre chaque gaufre de streusel, et si tu es aussi gourmand(e) que moi, n’hésite pas à ajouter une petite boule de glace vanille 🙂
