Pop-Tarts Fraises Rhubarbe

Instructions

La confiture fraises rhubarbe

• Je te conseille de préparer la confiture quelques jours avant quand tu as le temps. Avec le sucre qu’elle contient, elle se conserve très bien et longtemps !
• Lave tous tes fruits, épluche et coupe la rhubarbe en petits tronçons et découpe la fraise grossièrement.
• Dans un grand bol, dépose tous les fruits et verse le sucre par dessus ainsi que le jus de citron.
• Laisse le tout macérer une à deux heures à température ambiante.
• Passé ce temps, transverse l’ensemble (fruits et sucre) dans un casserole et fais cuire à feu doux pendant 45 minutes à une heure, en remuant régulièrement, jusqu’à épaississement.
• Pendant que la confiture cuit, tu peux stériliser des bocaux en les plaçant au four 15 minutes à 150°C (Thermostat 5/300°F)
• Verse la confiture dans les bocaux, ferme-les immédiatement, renverse-les à l’envers pendant 5 minutes, pour enfin les remettre dans le bon sens. Ils vont ainsi se fermer hermétiquement (et se conserver plus longtemps).

La pâte sablée

• Avec ton robot munie de la feuille, mélange dans un premier temps la farine et le sucre glace tamisés.
• Ajoute le beurre découpé en morceaux et le sel, mélange à nouveau.
• Quand le beurre est bien incorporé (une sorte de crumble se forme), ajoute l’oeuf et continue de mélanger mais juste quelques secondes.
• En effet, il ne faut surtout pas trop travailler la pâte (elle serait trop difficile à étaler sinon).
• Si tu n’as pas de robot, tu peux réaliser cette pâte à la main en incorporant les éléments dans le même sens. Attention au moment d’intégrer le beurre, celui-ci se mélange avec le bout des doigts.
• Ramasse ta pâte en boule et filme-là. Avec ton rouleau, aplatis-la déjà afin de lui donner une forme carré, elle sera plus simple à étaler. Réserve 30 minutes au frais.
• Sors ta pâte quelques minutes avant utilisation et sur un plan de travail fariné, étale-la avec ton rouleau. Elle doit être ni trop fine, ni trop épaisse.
• Si ta pâte colle, tu peux toujours l’étaler entre deux feuilles de papier sulfurisé.
• Découpe des rectangles de 5 cm x 10 cm.
• Encore une fois, si ta pâte est trop collante, n’hésite pas à la remettre au frais quelques minutes.

Le fourrage et le soudage

• Préchauffe ton four à 180°C (Th 6 / 350°F).
• Dispose la moitié des rectangles sur une plaque munie d’un papier cuisson.
• Pose sur chacun d’entre eux l’équivalent d’une cuillère à soupe de confiture.
• Assure-toi de laisser 1cm libre sur les bords.
• Récupère l’autre moitié de rectangles restants et pique-les à l’aide d’un couteau.
• Dépose délicatement ce rectangle sur le premier garni de confiture.
• Soude les bords de chaque pop-tart en appuyant avec une fourchette, tout autour des bords.
• Avec un pinceau, badigeonne chaque pop-tart de jaune d’oeuf.
• Enfourne 15 minutes (en fonction de de la puissance de ton four) jusqu’à ce que les pop-tarts commencent à dorer.
• Laisse-les refroidir avant de t’attaquer au glaçage !

Le glaçage

• Une fois les pop-arts refroidies, prépare le glaçage.
• Celui-ci ne te demandera qu’une minute : verse du sucre glace tamisé dans un bol et verses-y du jus de citron petit à petit, en mélangeant progressivement jusqu’à la consistance désirée (il ne faut pas que ça soit trop liquide non plus… ça tomberait dans tous les sens !)
• Avec une cuillère à café, dépose un peu de glaçage sur chaque pop-tart et saupoudre immédiatement de fraises lyophilisées hachées en fin morceaux.