Pudding de tapioca fraises érable

Salut petit bec sucré. Alors que me revoiiiiilà avec une énième recette à base de fraises et de coco. Je sais, tu vas te dire que je ne fais pas dans l’originalité en ce moment. Ca reste quand même une recette bien différente des rochers coco ou de ces petits sorbets véganes. Ici on va parler petit dessert et tapioca. Cette recette m’avait été demandé il y a fort fort longtemps et comme il n’est jamais trop tard, là voici enfin. 

Mais avant toute chose, qu’est-ce que le tapioca? Il s’agit ni plus ni moins d’une fécule produite à partir des racines de manioc. Ces petites billes de 3 mm, appelées également « perles du Japon » ont comme particularité de gonfler à froid. Mais aussi avec l’action de la chaleur, elles deviennent fondantes et soyeuses, quoi demander de mieux pour finir un bon repas. Certains le mange au petit déjeuner mais personnellement, je la trouve un peu trop lourde le matin, même si ici la recette est clairement allégée avec du lait et du yaourt de noix de coco. 

Ici, on utilise également la même compotée fraises-érable que pour la tarte graphique rhubarbe fraises. Oui, j’ai un petit faible pour cette découverte, peut-être une de mes préférées de la saison pour l’instant. 

Très facile, ce dessert peut se manger aussi bientôt tiède que froid (personnellement j’ai essayé les deux, et j’arrive pas encore à me décider sur mon préféré).

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Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Rating: 5.0/5

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Ingredients

• Pour le tapioca

120g de perles de tapioca

350g de lait de coco

1 CAS de yaourt coco

60g de sucre blanc

• Pour la compotée de fraises érable

200g de fraises

60g de sirop d’érable

• Pour la garniture

Quelques fraises

Une poignée de granola

2 cuillères à soupe de sirop d’érable

Instructions

La compotée fraise-érable

• Lave toutes tes fraises et retire les feuilles.
• Découpe-les en morceaux grossiers et dépose-les dans une casserole avec le sirop d’érable.
• Fais chauffer 15 minutes à couvert en mélangeant de temps en temps.
• Retire le couvercle et laisse cuire encore 5 minutes en écrasant les morceaux de fraises avec une spatule.
• Laisse tiédir à température ambiante.

Le Tapioca

• Dans une casserole, verse le lait de coco, le yaourt et les perles de tapioca. Laisse infuser 15 minutes.
• Dépose la casserole et sur feu doux, laisse les perles s’imbiber avec le liquide en remuant sans cesse (très important) pendant 15 minutes.
• Verse le tapioca dans des petits bols et laisse tiédir avant d’arroser de compotée de fraises-érable, de quelques fraises découpées, d’un peu de granola et de sirop d’érable.