Sandwich foccacia aubergines, tomates séchées et ricotta

par caillebot
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Salut petit bec salé. Je te retrouve aujourd’hui pour une recette qui sent tout bon l’été ! Imagine un peu : le soleil, les cigales, l’Italie … et donc cela va de soi, la Foccacia ! Si tu ne connais pas ce délicieux mets qui se situe entre la pizza et le pain, tu vas faire la découverte culinaire de l’année. Si tu connais déjà, tu as peut-être envie de la réaliser toi-même ? Hein pourquoi pas après tout? 

Il y a quelques semaines j’avais publié sur Instragram la recette de cette foccacia « express » en vidéo IGTV. Express dans le sens où pour une fois, on ne va pas attendre 24h pour pouvoir manger ce bonheur. Car c’est vrai, la foccacia, comme toute pâte à lever, demande quelques temps de repos. Et oui elle est exigeante cette petite. Ici, elle sera prête en quelques heures… alors comment s’en priver? 

Même si elle se déguste parfaitement toute seule, c’est toujours sympa (et plus gourmand) de l’accompagner d’une garniture. Certains y mettront des tomates rôties, d’autres des olives. Pour cette fois, j’ai choisi de l’associer aux aubergines, aux tomates séchées et un peu de ricotta. Un succès garanti ! Et le petit plus qu’on aime bien, c’est que la garniture est d’une simplicité et d’une rapidité. Prépare ton panier et ton plaid, je t’emmène en pique-nique ! 

Sandwich foccacia aubergines tomates séchées ricotta
Sandwich foccacia aubergines tomates séchées ricotta

Sandwich foccacia aubergines tomates séchées ricotta
Salut petit bec salé. Je te retrouve aujourd’hui pour une recette qui sent tout bon l’été ! Imagine un peu : le soleil,… Cuisine du monde Sandwich foccacia aubergines, tomates séchées et ricotta European Print This
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat
Rating: 5.0/5
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Ingredients

  • Pour la foccacia

120ml d’huile d’olive

2 gousses d’ail émincées

1 cas de thym frais haché

1/2 cas de poivre

230 ml d’eau tiède

10g de levure sèche active (levure de boulanger)

1/4 cac de miel

360g de farine de blé

1/2 cac de sel

  • Pour la garniture

2 aubergines

Huile d’olive

Sel

150 de tomates séchées dans l’huile

Ricotta

Quelques feuilles de salade verte

Instructions

La Foccacia (voir vidéo IGTV sur Instagram)

  • Dans une poêle, verse l’huile, les gousses d’ail émincées, le thym et le poivre.
  • Fais chauffer sur feu doux pendant 5 minutes en remuant très régulièrement.
  • Laisse refroidir à température ambiante.
  • Dans un grand récipient, verse la levure, l’eau tiède et le miel. Mélange bien et laisse reposer 5 minutes.
  • Ajoute les 3/4 de la farine et 1/4 d’huile infusée (réserve le reste pour la suite).
  • Mélange avec une spatule afin d’humidifier la farine et laisse reposer une nouvelle fois 5 minutes.
  • Ajoute le reste de farine et le sel. Incorpore d’abord avec une spatule puis dépose ta pâte sur un plan de travail fariné.
  • Pétris la pâte 5 à 10 minutes.
  • Huile et farine un grand récipient et déposes-y la pâte et recouvre d’un torchon propre.
  • Laisse reposer la pâte 1h à 1h30 dans la zone la plus chaude de la pièce.
  • Récupère ton huile infusée et verse deux cuillères à soupe sur une plaque de cuisson.
  • Tapisse la plaque de cette huile à l’aide d’un pinceau.
  • Déposes-y la pâte et étale-la en rectangle à l’aide de tes doigts, tout en créant des petits fossés.
  • Verse le reste d’huile infusée sur la pâte puis laisse lever 20 minutes avant d’enfourner 15/20 minutes à 230°C/450°F.

La garniture

  • Préchauffe ton four à 180°C/350°F
  • Lave tes aubergines, retire la tige verte et découpe-les dans le sens de la longueur.
  • Sur une plaque de cuisson, déroule un papier d’aluminium.
  • Déposes-y les tranches d’aubergines les unes à côté des autres.
  • Arrose-les d’huile d’olive et de sel.
  • Recouvre-les entièrement d’un second papier aluminium et enfourne 35 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien fondantes.
  • Pendant ce temps, lave et essore ta salade. Découpe-la en petits morceaux.
  • Découpe ta foccacia en tranches (dimensions de ton choix, tant que ça se mange facilement).
  • Détermine les faces intérieures : sur la première, étale un peu de ricotta, ajoute quelques feuilles de salade, de tomates séchées et d’aubergines rôties. Sur la seconde tranche de foccacia, étale encore un peu de ricotta et ferme en sandwich.
  • Procède de cette façon jusqu’à épuisement du stock !

Sandwich foccacia aubergines tomates séchées ricotta

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