Hello petit bec salé. J’ai cru comprendre que ma dernière recette à base de courgettes avait rencontré un certain succès. Vous avez été plusieurs à m’envoyer vos pizzas sur instagram et elles étaient toutes plus belles les unes que les autres. Mais aujourd’hui nous allons partir sur une nouvelle recette de salade végétarienne à base de courgettes. Et oui, pour ce plat, on remplacera les pâtes traditionnelles par des tagliatelles de courgettes. Ca fait déjà un petit moment que j’ai adopté cette version et rassure-toi, c’est vraiment simple à réaliser. Avec juste un économe, quelques minutes sur le feu et le tour est joué !
Pour la pimper, j’y ajoute de la feta, de la menthe et surtout, SURTOUT des pignons de pins. Ce dernier ingrédient est pour moi indispensable, si ça ne tenait qu’à moi j’en mettrais par tout (bon c’est surtout parce que ce n’est pas donné… quelle tristesse).
Avec les beaux jours qui s’annoncent, qui ne craquerait pas sur cette salade aussi saine que savoureuse ?
Ingredients
4 courgettes
150g de feta
Pignons de pin à volonté
Quelques feuilles de menthe
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
Le jus d’un demi citron
Piment d’espelette
Sel, poivre
Instructions
- Lave les courgettes, découpe les extrémités et à l’aide d’un économe, râpe chaque courgettes afin qu’il se reste que le coeur.
- Fais chauffer l’huile d’olive dans une poêle, et fais y revenir les courgettes quelques minutes en remuant sans cesse.
- À la fin de la cuisson, ajoute le jus de citron et un peu de piment d’espelette. Fais cuire pour encore quelques secondes avant de saler, poivrer et stopper la cuisson.
- Le temps que les tagliatelles refroidissent, fais dorer les pignons quelques secondes dans une autre poêle.
- Dans ton assiette, dépose les courgettes, la fêta émiettée, la menthe et les pignons.
- Arrose le tout de vinaigre balsamique et régale-toi !
2 commentaires
Coucou claire, je suis plutot chaud que froid en ce qui concerne les legumes. Mais depuis quelques temps je vois passer ces salades de courgettes et je pense que je ne resterai pas sans y avoir goûté. Tout me plait dans ta salade je la mets de côté…à force ma to do list se remplit et il faudra que je cuisine tout ces bons petits plats…bon week-end merci du partage, tres joli presentation. Ton blog me plait beaucoup…bisous
Tes commentaires me touchent toujours autant Patricia ! Je suis vraiment ravie que mon travail te plaise
Pour cette salade, l’idéal c’est de la manger tiède ! un bon juste milieu par rapport à tes goûts ! Encore merci et à très vite. Passes également un bon week-end !