Salut petit bec salé ! Et oui, me revoilà après quelques semaines de pause sur le blog. Le temps me manque énormément en ce moment mais je vais revenir petit à petit. Il faut dire que vous proposer des gourmandises m’avait quelque peu manqué. Et aujourd’hui, je reviens avec une nouvelle recette à base… d’asperges ! Pour ne pas changer tu me diras, mais qu’on se le dise, niveau diversité de légumes en ce début de mois de mai, on ne peut pas dire que ça se bouscule au Québec.
Mais ça tombe bien car comme je l’ai déjà dit, mon amour pour ce petit légume printanier s’est développé avec le temps.
Aujourd’hui donc, nous allons faire simple ! Tu aimes le pesto ? Tu aimes les pâtes ? Alors ça tombe bien, c’est tout ce qu’il te faut, pas plus, pas moins. Tout est dans le titre, il n’y a aucune surprise, sauf peut-être pour les papilles mais pour ça, je te laisse juger par toi même 😉
Ingrédients
Une botte d’asperges
- Une poignée d’épinards
- 1 gousse d’ail
- 40 g (1/3 tasse) de noix de cajou
- 35g (1/3 tasse) de parmesan
- 4 cas huile d’olive
- Le jus d’un citron
- Sel, poivre
- 250g de pâtes
Instructions
- Commence par nettoyer et parer les asperges en découpant l’extrémité basse.
- Dans une casserole d’eau bouillante salée, laisse-les cuire 7 à 9 minutes selon la grosseur.
- En fin de cuisson, dépose-les immédiatement dans de l’eau très froide pour fixer la couleur (pendant 5/10 minutes).
- Retire-les de l’eau, découpe chaque asperges en 4 en réservant les têtes à part.
- Lance la cuisson des pâtes al dente.
- Dans un petit mixeur, dépose les morceaux d’asperges (excepté les têtes), les épinards, l’ail, les noix, le parmesan, l’huile et le jus de citron.
- Mixe plusieurs fois jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse. Rectifie l’assaisonnement selon tes goûts.
- Égoutte tes pâtes cuites et verse le pesto dans celle-ci, mélange bien et ajoute les têtes d’asperges : c’est joli, c’est croquant et on ne dit pas non à un petit rabe supplémentaire;)
