Salut petit bec salé. Et voilà, la dernière semaine d’août touche à sa fin… Bien que j’attends les couleurs d’automne avec impatience, nous allons profiter au maximum ici des dernières semaines d’été et des plats et autres festivités qui l’accompagne. Et par là, j’entends forcément les barbecues 🙂 Nous avons la chance à Montréal de pouvoir profiter de ces repas conviviaux en pleine ville, que ce soit dans les parcs ou sur les terrasses des uns et des autres.
Il y a quelques semaines de cela, j’ai pu profiter d’un barbecue chez des amis qui ont surpris toute l’assemblée avec leur menu tacos. Et si il s’agissait ce jour-ci de tacos à la viande, cela m’a inspiré une recette fish friendly : des tacos aux crevettes, des petits poivrons et une sauce au pesto que j’avais déjà réalisé pour des noix de saint-jaques. L’association de ce pesto avec les fruits de mer, c’est juste une grande découverte!
Alors pour la version barbecue, imaginez-vous un peu : vous préparez le pesto, le crevettes à l’ail, les petits oignons et le fromage râpé un peu en avance, vous disposez le tout sur la table. Puis sur votre barbecue, vous faites cuire votre poivron que vous découpez ensuite en lamelles. Après cela, vous faites réchauffer vos tacos, et chacun se sert en ajoutant à tout cela un peu de crème et de lime. C’est un délice ! Et c’est clairement convivial.
Bien sûr si tu ne disposes pas de barbecue chez toi, je te propose ici une recette à faire à la maison, où il ne suffit que de deux poêles et d’un four qui feront clairement l’affaire.
Ingrédients
(Pour 4 personnes)
- 12 disques de minis tacos
- 200g de petites crevettes roses
- 1 gousse d’ail émincée et dégermée
- Un filet d’huile d’olive
- 1 poivron rouge
- 1 oignon rouge
- 1 mangue
- 2 à 3 citrons verts (lime)
- Un pot de crème fraîche
- Du cheddar ou de l’emmental râpé (quantités souhaitées)
- Quelques feuilles de coriandre fraîche
Pour le pesto de coriandre
- 15g de coriandre fraîche
- 1/2 gousse d’ail dégermée
- 60ml d’huile d’olive
- 30ml de sirop d’érable
- Une poignée d’amandes blanches
- 25g de parmesan
- Jus et zeste d’un demi citron vert (lime)
- Sel, poivre
Instructions
Pesto de coriandre
- Dans un mélanger ou hachoir, mixer tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une sauce liquide plus ou moins homogène.
La garniture et le montage
- Lave le poivron, découpe-le en petites lanières en veillant à retirer les grains.
- Dans une poêle, fais revenir le poivron dans filet d’huile d’olive pendant 10 minutes, en remuant régulièrement avec une spatule. Réserve dans un bol.
- Emince l’ail finement et décortique les crevettes roses. Dans une autre poêle, fais revenir l’ail une minute dans un filet d’huile d’olive puis ajoute les crevettes. Attend que l’eau des crevettes se soient évaporée puis retourne les crevettes afin qu’elles soient dorées sur les deux côtés. Réserve.
- Emince l’oignon rouge, découpe les citrons verts en quartiers et râpe le fromage. Découpe la mangue en petits dés et réserve chaque élément dans des bols distincts.
- Sers aussitôt, pense juste à réchauffer les tacos quelques minutes au four (idéalement dans un four chaud éteint, pendant 5 minutes).
- Chacun dresse alors dans son assiette en commençant par un tacos, trois cuillères à soupe de crème fraîche, le poivron, les dés de mangues, l’oignon rouge, les crevettes, le pesto de coriandre, arrose de jus de lime et de quelques feuilles de coriandre fraîche (voir GIF). Pas de chichi ici, on mange avec les mains!
