Lasagnes roulées aux courgettes, épinards, ricotta et sauce tomates

Salut petit bec salé ! Alors je t’ai manqué? Et oui, cela faisait deux semaines que je m’étais accordé une petite pause blog et instagram. Il n’y a rien de plus ressourçant que de se déconnecter de temps à autre. On ne s’en rend pas forcément compte, mais tenir un blog et un compte instagram demande énormément de temps et d’énergie. Dans mon cas j’ai toujours peur que cela ait un impact sur ma créativité.

Proposer du contenu juste pour proposer du contenu? Non, pas pour moi… Bien qu’Instagram soit une source de créativité et de partage non négligeable, et qui m’a permis de faire de magnifiques rencontres, je ressens souvent le besoin de m’en détacher pour ne pas perdre le fil de la réalité. Alors même si découvrir et vous partager des recettes m’ont manqué, je reviens plus épanouie et pleine d’idées ! 

C’est bon, j’en ai fini avec mes états d’esprit et mes monologues, je vous invite aujourd’hui à découvrir un petit plat convivial pour mon retour. Vous connaissez forcément les lasagnes traditionnelles, mais avez-vous déjà goûté aux lasagnes roulées végétariennes? En plus d’être visuellement attrayant, c’est atrocement appétissant. Et pour garnir ces jolies feuilles de lasagnes, j’ai opté pour l’association épinards/ricotta/courgettes, le tout recouvert de sauce tomate et de parmesan. 

Si, à première vue la recette peut sembler plus compliqué que des lasagnes traditionnelles, et demande un peu plus d’organisation, le succès est au rendez-vous. Et comme j’aime vous donner quelques idées pour épater vos invités, je crois qu’on tient là une idée à mettre dans la liste, haut la main même ! 😉

Lasagnes roulées aux courgettes, épinards, ricotta et sauce tomates

caillebot Salut petit bec salé ! Alors je t’ai manqué? Et oui, cela faisait deux semaines que je m’étais accordé une petite pause blog… Petits Plats Lasagnes roulées aux courgettes, épinards, ricotta et sauce tomates European Print This

Serves: 4 Prep Time: 30 minutes Cooking Time: 30 minutes 30 minutes

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Rating: 5.0/5

( 1 voted )

Ingredients

2 courgettes

12 Feuilles de lasagnes

1 bouquet d’épinards frais

1 poignée de persil frais ciselée

2 petites gousses d’ail dégermées et émincées

30g d’amandes entières grillées concassées (3 1/2 tasse)

Un filet d’huile d’olive

450g Ricotta (2 tasses)

500ml Sauce tomate (2 tasses)

Un peu de parmesan

Sel, poivre

Instructions

• Dans une casserole d’eau salée, fais cuire les feuilles de lasagnes selon les indications de l’emballage. Essore et laisse tiédir.
• Pendant ce temps, lave et essore les épinards. Dans une poêle anti-adhésive, fais-les revenir avec un filet d’huile d’olive, le persil ciselé, l’ail émincé et les amandes concassées.
• Laisse cuire jusqu’à ce que les épinards soient fondantes et que toute l’eau soit évaporée.
• Laisse tiédir puis mélange cette préparation à la ricotta. Rectifie l’assaisonnement à ta guise.
• Préchauffe ton four à 180°C/350°F.
• Lave les courgettes et avec un économe, épluche-les dans le sens de la longueur, sur tous les côtés et jusqu’au centre, afin d’obtenir de belles tagliatelles.
• Sur ton plan de travail, allonge les feuilles de lasagnes. Recouvre-les entièrement de tagliatelles de courgettes. Etale la préparation ricotta/épinards à l’aide d’une cuillère sur toute la longueur.
• Enroule chaque feuille de lasagne sur elle-même, en serrant bien et dépose-les dans un plat allant au four.
• Arrose de sauce tomate et saupoudre de parmesan.
• Enfourne 20 minutes et sers aussitôt.