Salut petit bec salé. C’est officiel, le printemps est enfin et vraiment là ! Il fait beau, il fait chaud, c’est donc l’occasion pour moi de te présenter de nouvelles recettes fraîches et savoureuses. J’avais tellement hâte que ce moment arrive ! Dans cette lancée, je te propose de partir dès aujourd’hui sur une recette healthy : des rouleaux de printemps vegan, accompagnés d’une sauce satay… un vrai régal !
Pour la petite histoire, j’ai réalisé mes premiers rouleaux de printemps il y a maintenant 8 ans à Montréal avec ma colocataire québécoise qui me les a fais découvrir. Et oui, à cette époque j’étais encore novice en terme de diversité culinaire, j’ai dû partir vivre chez nos cousins pour m’ouvrir un peu sur ce point.. La grande révélation était la sauce satay : à base de beurre de cacahuètes mais pas que, on pourrait croire qu’elle est lourde et vite étouffante, je ne la changerais pour rien au monde ! Du moins avec les rouleaux de printemps, je ne pourrais les manger avec rien d’autre.
Au fil des années, même si je me suis longtemps cantonné aux traditionnels rouleaux aux crevettes (qui restent mes chouchous, il faut se le dire) j’ai appris à créer toute sorte de garniture. Et je te présente aujourd’hui ma version vegan de ce met asiatique : radis, carottes et houmous maison ! En plus d’être beau c’est délicieux ! Alors certes il y a un coup de main à prendre pour rouler les rouleaux, il faut savoir doser avec parcimonie si tu ne veux pas que tous tes aliments se fassent la malle en dehors de la feuille de riz. Et si tu réussis du premier coup tu auras ma bénédiction (je veux bien goûter avant…)
Voyons donc ce qu’il se passe du côté des rouleaux vegan. J’espère bien que tu m’en diras des nouvelles.
250g de pois chiches cuits en boîte (le jus est à conserver) 150g de crème de sésame (tahini) 1 citron 1 gousse d’ail 1 cuillère à café de sel 1 cuillère à soupe de cumin 1/2 botte de persil Menthe fraîche 1/2 cuillère à café de paprika doux 50ml d’huile d’olive 10 feuilles de riz Quelques radis 1 carotte Menthe 150g de vermicelle de riz Houmous maison Graines de pavot 2 gousses d’ail 1 cuillère à soupe de sauce soja 4 cuillères à soupe de beurre de cacahuètes 1 cuillère à café de piment de Cayenne 1 cuillère à café de cumin en poudre 1 cuillère à café de gingembre frais Le jus d’un demi citron vert 1 cuillère à café de cassonade 300 ml d’eau Le houmous Les rouleaux de printemps La sauce satay
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Instructions
