Salut petit bec salé. Les beaux jours nous font du bien au moral, c’est indiscutable. Mais ce que j’aime aussi avec l’arrivée du printemps, ce sont les nouveaux produits qui vont mettre un peu de diversité dans les assiettes ! Je ne dis pas que je suis lassée des produits d’hiver, mais le changement m’apporte toujours un peu plus de créativité en cuisine, et ça on ne dit jamais non.
Tu l’auras compris dans le titre, aujourd’hui on fête le retour des asperges ! Grand bien me fasse, j’ai appris à les aimer avec le temps , mais pendant de nombreuses années, je les boudais tout simplement. Depuis, dès que la saison redémarre je prends un malin plaisir à rattraper le temps perdu.
Aujourd’hui j’avais envie de l’associer avec un peu de truite fumée dans une version mini de frittata, cette imitation italienne de l’omelette. Traditionnellement, la frittata est cuite dans un poêle en fonte, mais pour les versions individuelles, j’ai osé les cuire dans des minis moules à muffins… Oui j’ai osé. Mais je ne regrette pas : pour l’apéro, en accompagnement d’une salade verte, ou pour un brunch, c’est bonheur assuré !
Ingrédients (pour 12 portions)
- 10 asperges cuites et parées
- 70g de truite fumée
- 10g de parmesan râpé
- 3 oeufs
- 80ml de crème fraiche
- Sel, poivre
Instructions
- Préchauffe ton four à 180°C/350°F.
- Huile légèrement les alvéoles d’un moule à mini-muffins (environ 12).
- Coupe chaque asperge en 4 et réserve les pointes.
- Répartis les morceaux d’asperges (excepté les pointes) et de truite dans chaque alvéole.
- Dans un bol, mélange les oeufs avec le parmesan et la crème. Assaisonne à ta guise.
- Verse cette préparation dans les alvéoles puis dépose les pointes d’asperges sur le dessus.
- Enfourne 25 minutes. Laisse reposer avec de démouler et sers aussitôt !
