Salut petit bec sucré ! Et oui, encore… encore une recette à base de purée de citrouille ! On pourra dire que ce mois aura été dédié à te donner quelques inspirations culinaires avec ce curcubitacé (je pense notamment au chocolat chaud 😉 ). Et encore, le mois n’est pas fini, alors attends toi à en découvrir d’autres.
Mais revenons à nos moutons. À nos muffins plutôt car c’est l’objet de la recette du jour. Depuis les muffins framboise et chocolat blanc, on peut dire que je commence à me réconcilier avec cette pâtisserie typiquement américaine. Mais il faut dire que là, ils sont parfaitement comme je les aime : moelleux et embaumés d’épices automnales merveilleuses.
À cela on y ajoute un petit grain de folie : un appareil au fromage à la crème qui pourrait s’apparenter à du cheesecake (c’est pourquoi on les appelle tout bonnement « Pumpkin cheesecake muffins » en anglais). Et visuellement, ça en jette : un petit tourbillon et le tour est joué, vous avez emballé vos convives pour votre soirée d’Halloween. Enfin pas sûr qu’elle ait lieu cette année mais ce petit délice simple et rapide à réaliser sera au moins un réconfort, ça je vous le garantie !
Ingrédients (pour 10 muffins)
Pour la base de muffins
- 200g (1 tasse) de sucre
- 30g (1/4 tasse) Cassonade
- 240g de purée de citrouille
- 2 oeufs
- 80ml (1/2 tasse) d’huile de canola (ou autre huile végétale neutre)
- 3 cuillères à café d’extrait de vanille
- 200g (3 1/2 tasse) de farine
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de levure chimique (poudre à pâte)
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
- 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
- 1/2 cuillère à café de muscade moulue
Pour la garniture fromage à la crème
- 220g (8 oz) de fromage à la crème (type Philadelphia)
- 50g (1/4 tasse) de sucre
- 1 oeuf
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Instructions
- Préchauffe le four à 180°C/350°F
- Dans un grand bol, mélange ensemble le sucre, la cassonade, la purée de citrouille, l’huile, les oeufs et l’extrait de vanille, jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse.
- Dans un second récipient, mélange la farine, le bicarbonate de soude, la levure, le sel et les épices moulues.
- Verse ce mélange aux ingrédients liquides (mélange à base de purée de courge) et mélange l’ensemble.
- Dans un troisième et dernier bol, fouette le fromage à la crème puis ajoute le sucre, l’oeuf et l’extrait de vanille jusqu’à ce que le tout soit combiné.
- Recouvre une plaque à muffins de moules en papier (ou en silicone)
- Remplis les moules avec l’appareil à citrouille à la moitié.
- Ajoute 1 cuillère à soupe du mélange de fromage à la crème.
- Recouvre avec une cuillère à soupe de l’appareil à la citrouille. Procède de même pour chaque moule.
- Avec un cure-dent, mélange légèrement le fromage à la crème avec la pâte de citrouille.
- Enfourne 20 à 25 minutes. Vérifie la cuisson avec le test du couteau : insère la lame dans un muffin et si elle ressort propre, c’est cuit !
