Salut petit bec sucré ! Je l’attendais avec impatience cette période : c’est officiel, l’automne est là (mais vraiment cette fois!). Et crois-moi je n’allais pas attendre plus longtemps avant de me lancer dans les recettes « comfort food » de saison. Quand on pense à l’automne, on voit surtout les courges sous toutes ses formes. Ne t’en fais pas ça va arriver, surtout avec la variété de curcubitacés que l’on trouve ici au Québec, tu devrais y trouver ton compte pendant le mois d’octobre.
Mais j’avais plutôt envie d’ouvrir la saison avec une recette simple mais originale à base de pommes. Pour cette recette de biscuits à l’avoine, pommes, pacanes et épices, je me suis inspirée de la merveilleuse Sally. Par épices ici j’entends cannelle et gingembre. Et par pommes, on y retrouve à la fois des minis morceaux de pommes mais aussi de la compote (ici maison, pour je te laisse le choix d’en faire de même ou d’en acheter.
Le mélange final est tellement harmonieux ! Ca a même un arrière goût de speculoos, alors comment résister ?
Ingrédients (pour une vingtaine de biscuits)
- 170g (2 tasses) de flocons d’avoine
- 125g (1 tasse) de farine tout usage
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 1/2 cuillère à café de gingembre moulue
- 60g (1/4 tasse) de beurre non salé fondu et refroidi
- 90g (1/2 tasse) de compote de pommes non sucrée (maison c’est encore mieux!)
- 140g (3/4 tasse) de cassonade
- 140g (3/4 tasse) de sucre blanc
- 1 oeuf
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1/2 pomme coupée en petits dés
- 60g (1/2 tasse) de pacanes hachées (noix de pecan)
Instructions
- Dans un premier récipient, mélange ensemble les flocons d’avoine, la farine, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle et le gingembre moulu.
- Dans un second récipient, fouette le beurre fondu et refroidi, la compote de pommes, la cassonade et le sucre blanc. Ajoute ensuite l’oeuf et la vanille.
- Verse les ingrédients liquides sur la première préparation. Fouette bien jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
- Découpe la pomme en petits dés et concasse les pacanes. Incorpore-les à la préparation avec une spatule.
- Réserve la pâte au moins une heure au réfrigérateur.
- Préchauffe le four à 180°C/350°F.
- A l’aide d’une cuillère, dépose des petits bouts de pâtes sur une plaque recouverte d’un papier cuisson, en les espaçant bien.
- Enfourne 12 à 14 minutes jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés.
- A la sortie du four, laisse refroidir 10 minutes avant de décoller les biscuits.
