Tarte aux figues, noisettes et quinoa soufflé

par caillebot
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Salut petit bec sucré. Je suis peut-être en retard sur les figues, mais je ne les ai pas oublié ! Pour rien au monde je ne serais passé à côté d’une recettes de ces beaux et doux fruits qui représentent si bien cette période. Comme tu dois t’en douter maintenant, je suis une amoureuse des tartes en tout genre. Et il y a quelques temps, lors d’un atelier pâtisserie en compagnie de Noeline Patisserie, celle-ci m’a fait découvrir le fond de tarte au quinoa soufflé. Ici, il n’est pas question ni de beurre, ni d’oeuf, mais simplement d’un fond de tarte légèrement cuit au four qui donne une réelle surprise gustative. C’est délicieux, c’est croquant, et surtout c’est très sain. 

Pour solidifier le tout, j’ai utilisé du sirop d’agave, de la purée de noisette et un peu de cassonade. Tu l’auras compris ce fond de tarte est bel et bien vegan. Tu trouveras tous ces ingrédients dans le magasin bio le plus proche de chez toi (du moins je l’espère !)

Pour le reste… non, je me suis un peu emballée. Car sous cette couche de figues élégantes et délicieuses se cache une bonne chantilly à laquelle j’ai ajouté quelques zestes de citron et un peu de noisettes concassés. Car oui, l’association figues/noisettes/citron, on ne se refait pas mais c’est un succès assuré. 

C’est parti petit bec pâtissier ! 

Fond de tarte quinoa soufflé
Tarte figues quinoa soufflé
Tarte figues quinoa soufflé

Tarte figues quinoa soufflé
Salut petit bec sucré. Je suis peut-être en retard sur les figues, mais je ne les ai pas oublié ! Pour rien au… Tartes Tarte aux figues, noisettes et quinoa soufflé European Print This
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat
Rating: 4.0/5
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Ingredients

Le fond de tarte au quinoa soufflé

  • 1 cuillère à soupe de cassonade
  • 2 cuillères à soupe de purée de noisettes
  • 50g de sirop d’agave
  • 80g de quinoa soufflé
  • Papier sulfurisé

La garniture chantilly/figues

  • 20cl de crème liquide entière
  • 150g de mascarpone
  • Zestes d’un demi citron
  • 20g de noisettes mixées
  • 40 de sucre glace tamisé
  • 5 belles figues fraîches

Instructions

Le fond de tarte au quinoa soufflé

  • Commence par chemiser un moule à tarte avec du papier sulfurisé. N’hésite pas à bien serrer.
  • Préchauffe ton four à 160°(310°F)
  • Dans une casserole, fais fondre ensemble la purée de noisettes, la cassonade et le sirop d’agave.
  • Verse-le aussitôt sur le quinoa soufflé (préalablement versé dans un grand récipient).
  • Mélange délicatement avec une spatule en bois afin que tout le quinoa soufflé soit bien enrobé.
  • Verse le mélange dans le moule à tarte chemisé de papier sulfurisé. Tasse bien avec un verre d’eau pour le fond, et avec une petite cuillère pour les bords par exemple.
  • Enfourne 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que le fond de tarte ne soit doré.
  • Attends qu’il ait bien refroidit avec de le démouler tout doucement et réserve sur une grille.

La garniture chantilly/figues

  • Réserve un cul-de-poule, les fouets du batteurs, la crème et le mascarpone au réfrigérateur une heure avant de commencer.
  • Pendant ce temps, tu peux nettoyer les figues et les découper en rondelles de haut en bas.
  • Verse la crème, le mascarpone et le zeste d’un demi citron dans le cul de poule et fouette au batteur pendant 5 à 10 minutes, jusqu’à l’obtention d’une chantilly.
  • Ajoute le sucre glace tamisé en fouette à nouveau une minute.
  • Incorpore délicatement la noisette mixée à l’aide d’une spatule.
  • Garnis le fond de tarte de ta crème chantilly, soit avec une poche à douille, soit avec une cuillère à soupe.
  • Recouvre la chantilly de rondelles de figues et saupoudre de noisettes mixées si tu le souhaites.

Tarte figues quinoa soufflé

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