Tarte aux figues, noisettes et quinoa soufflé

Instructions

Le fond de tarte au quinoa soufflé

• Commence par chemiser un moule à tarte avec du papier sulfurisé. N’hésite pas à bien serrer.
• Préchauffe ton four à 160°(310°F)
• Dans une casserole, fais fondre ensemble la purée de noisettes, la cassonade et le sirop d’agave.
• Verse-le aussitôt sur le quinoa soufflé (préalablement versé dans un grand récipient).
• Mélange délicatement avec une spatule en bois afin que tout le quinoa soufflé soit bien enrobé.
• Verse le mélange dans le moule à tarte chemisé de papier sulfurisé. Tasse bien avec un verre d’eau pour le fond, et avec une petite cuillère pour les bords par exemple.
• Enfourne 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que le fond de tarte ne soit doré.
• Attends qu’il ait bien refroidit avec de le démouler tout doucement et réserve sur une grille.

La garniture chantilly/figues

• Réserve un cul-de-poule, les fouets du batteurs, la crème et le mascarpone au réfrigérateur une heure avant de commencer.
• Pendant ce temps, tu peux nettoyer les figues et les découper en rondelles de haut en bas.
• Verse la crème, le mascarpone et le zeste d’un demi citron dans le cul de poule et fouette au batteur pendant 5 à 10 minutes, jusqu’à l’obtention d’une chantilly.
• Ajoute le sucre glace tamisé en fouette à nouveau une minute.
• Incorpore délicatement la noisette mixée à l’aide d’une spatule.
• Garnis le fond de tarte de ta crème chantilly, soit avec une poche à douille, soit avec une cuillère à soupe.
• Recouvre la chantilly de rondelles de figues et saupoudre de noisettes mixées si tu le souhaites.