C’est encore le temps des soupes ! Pour se réchauffer, j’ai décidé d’exploiter le cresson, injustement délaissé et souvent mal exploité. Et pourtant, elle fait partie de mon TOP 3 en termes de boisson chaude avec des légumes dedans.
La petite particularité à ne pas négliger la voici : après avoir nettoyé et rincé le cresson, il faut couper les feuilles et ne conserver qu’elles. Et oui, en gardant les tiges, la soupe sera filandreuse et ça, c’est pas fameux, c’est comme manger une soupe pleine de cheveux, qui a envie de goûter ça?
Alors oui, ça prend du temps, mais le résultat n’en sera que meilleur. Le plus simple reste de couper les feuilles avec un ciseaux de cuisine.
1 botte de cresson 1 oignon 3 pommes de terre 2 feuilles de laurier 75cl de bouillon de légumes 2 cuillères à soupe de crème fraîche Huile d’olive Poivre
Ingredients
Instructions
