Soupe de cresson

par caillebot
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C’est encore le temps des soupes ! Pour se réchauffer, j’ai décidé d’exploiter le cresson, injustement délaissé et souvent mal exploité. Et pourtant, elle fait partie de mon TOP 3 en termes de boisson chaude avec des légumes dedans.

La petite particularité à ne pas négliger la voici : après avoir nettoyé et rincé le cresson, il faut couper les feuilles et ne conserver qu’elles. Et oui, en gardant les tiges, la soupe sera filandreuse et ça, c’est pas fameux, c’est comme manger une soupe pleine de cheveux, qui a envie de goûter ça?

Alors oui, ça prend du temps, mais le résultat n’en sera que meilleur. Le plus simple reste de couper les feuilles avec un ciseaux de cuisine.

soupe cresson

Soupe de cresson

C’est encore le temps des soupes ! Pour se réchauffer, j’ai décidé d’exploiter le cresson, injustement délaissé et souvent mal exploité. Et pourtant,… Hiver Soupe de cresson European Print This
Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat
Rating: 5.0/5
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Ingredients

1 botte de cresson

1 oignon

3 pommes de terre

2 feuilles de laurier

75cl de bouillon de légumes

2 cuillères à soupe de crème fraîche

Huile d’olive

Poivre

Instructions

  • Comme je le disais plus haut, lave et rince le cresson, et surtout, coupe les feuilles, oui c’est long, mais on veut que ce soit bon
  • Émince l’oignon, épluche les pommes de terre et coupe-les grossièrement en dès
  • Dans une grande marmite, déposes-y un filet d’huile d’olive et fais-y revenir les oignons émincés, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement caramélisés
  • Verse le cresson dans la marmite ainsi que les pommes de terre et les feuilles de laurier
  • Une fois que le cresson a fondu, recouvre les légumes à mi-hauteur de bouillon, couvre la marmite et laisse cuire pendant 20 minutes
  • Eteins le feu et, loin de lui, mixe la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant.
  • Ajoute la crème, le poivre et mixe encore un peu
  • C’est prêt ! Mais attention, c’est chaud !

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