L’hiver, les plats chauds… rien de mieux que de bonnes lasagnes ! Mais pour ne pas se lasser des fabuleuses lasagnes à la bolognaise, allons voir ce qui se passe du côté des légumes de saison.
J’avais trouvé il y a longtemps sur internet cette recette de lasagnes mais avec des courgettes et comme nous sommes en février, il est hors de question d’éluder le rythme des saisons.
J’ai donc choisi deux légumes d’hiver bien verts : le poireau et l’épinard, avec en plus une délicieuse sauce béchamel à l’estragon, qui plus est se marie parfaitement avec le poulet.
Ingredients
- Pour la garniture :
2 poireaux
150g d’épinards frais
2 oignons
5 aiguillettes de poulet
10 feuilles de lasagnes
Comté râpé
Sel, poivre
- Pour la béchamel :
20g de beurre
25cl de lait
2 cuillères à soupe de farine
Estragon
Curry
Noix de muscade
Instructions
Belle Béchamel
- Pour la béchamel, mets le beurre dans un grand bol et fais-le fondre une minute au micro-ondes; à sa sortie, ajoutes-y la farine en fouettant vivement. Fais chauffer le lait et quand celui-ci est bouillant, verse-le en trois fois sur le mélange beurre/farine. Assaisonne avec l’estragon, la noix de muscade et une pointe de curry. Ajoute le sel, le poivre et remets une minute au micro-ondes. La béchamel est prête et peut attendre gentiment au frais.
Verts de légumes
- Coupe les deux poireaux en fines tranches, lave-les bien, genre très bien.
- Émince les oignons et le poulet.
- Dans une grande poêle, fais fondre les poireaux en fondue, en remuant régulièrement.
- Quand les poireaux ont fondu, ajoute les épinards et laisses-les revenir quelques minutes.
- N’oublie pas de saler, de poivrer, pour enfin réserver.
- Dans une autre poêle, fais caraméliser les oignons et quand ils sentent bon, ajoute le poulet et laisses cuire à feu moyen.
- Hors du feu, mélange les poireaux et épinards avec les oignons et le poulet.
Le montage
- Préchauffe ton four à 180°C
- Beurre un grand plat allant au four. Recouvre le fond avec des feuilles de lasagnes.
- Verse délicatement 3 à 4 cuillères à soupe de béchamel sur les feuilles et recouvre-les intégralement.
- Ajoute le mélange légumes et poulet, et dépose les feuilles de lasagnes. Répète l’opération jusqu’au sommet!
- Pour la dernière étape, recouvre les feuilles de lasagnes du dessus de béchamel, râpe le comté et dépose celui-ci sur la dernière couche de béchamel.
- Enfourne pour 25 minutes, quand le fromage est gratiné et que la pointe du couteau glisse paisiblement dans les lasagnes, c’est prêt
- Et c’est tellement bon !
4 commentaires
Ce plat est chargé d’histoire (hein ma chérie)
Mes pouces s’en souviennent ….
Bonjour, voilà une recette qui change effectivement des traditionnelles lasagnes bolognaises ( qui cela dit en passant, sont délicieuses aussi). J’aime bien l’association poireau, épinard. La béchamel a l’estragon doit être divine. Ta recette me plait je la garde sous le coude…bisous, à bientôt…
Merci Patricia ! Cette recette a été une révélation pour moi ! Je l’avais customisé un jour avec ce que j’avais sous la main et je n’ai pas été déçue. mais pour moi c’est vraiment cette béchamel à l’estragon qui fait la différence. Il me tarde d’avoir ton retour quand tu l’auras cuisiné 🙂 Encore merci et à très vite 😉