Gratin à la chapelure maison aux herbes, saumon, brocoli, et patates douces

Salut petit bec salé.

J’espère que tu as bien profité de mardi gras et de ses gaufres salées. Et quand je demande si tu as bien profité du gras, du sucre et de tout ce qu’il passe, j’insiste, car aujourd’hui on va partir sur un gratin plutôt diet (mais attends-toi à y trouver un peu de crème dedans, je n’ai pas pu résister..)

Avant de te parler de cette nouvelle recette, j’aimerais t’en dire un peu plus sur cette fameuse chapelure maison aux herbes. Avant d’ouvrir ce blog, j’ai passé énormément de temps à dévorer celui des autres, la liste est longue et si cela t’intéresse je pourrais faire un article ou une page dédiée à ce sujet.

Pour cet article, je pense surtout à « Un déjeuner au soleil », blog culinaire axé sur la cuisine italienne mais pas que. En plus de ses recettes qui donnent l’eau à la bouche, Edda propose de nombreuses rubriques thématiques. En fouillant un peu, j’ai trouvé son article sur la chapelure aux herbes maison qui m’a tout de suite intrigué. Si nous avons tendance à acheter de la chapelure toute faite, il s’agit juste de pain réduit en poudre. Ici, Edda a eu la magnifique idée de la mixer avec des herbes, de l’ail et de l’huile. Et quelle idée! En plus d’être beau ça sent divinement bon comme ce n’est pas permis…

Pour l’utiliser, j’ai tout de suite pensé au saumon, mais sous quelle forme? J’ai d’abord pensé à des boulettes, mais comme il m’a été demandé des recettes rapides, je m’exécute, ce sera donc un gratin (mais un jour, je reviendrais sur ces boulettes, oui, j’y reviendrais).

Avec ceci il me fallait des légumes et comme c’est bientôt la fin de saison pour le brocoli, je lui ai donné une place d’honneur.

Associer le tout à la patate douce, sacrée tubercule aux notes farineuses et sucrées, le résultat de ce gratin est délicieux et pourtant sonne comme une évidence en bouche.

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Serves: 4 Prep Time: 20 Minutes Cooking Time: 40 minutes 40 minutes

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Rating: 4.0/5

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Ingredients

Pour la chapelure

• 110g de pain rassis ou sec (pain de campagne, pain aux céréales)
• 1 gousse d’ail
• Une belle poignée de persil plat
• Les tiges d’un demi bouquet de ciboulette
• Quelques feuilles de menthe
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Pour le gratin

• 2 pavés de saumon
• Un très gros brocoli
• 2 belles patates douces
• 2 oeufs
• 25cl de crème liquide légère
• Origan
• Paprika
• Sel, poivre

Instructions

Préparation de la chapelure

• Cette étape est la plus simple et la plus rapide qu’il soit à condition d’être propriétaire d’un mixeur.
• Découpe ton pain en petits cubes et sans la croûte, puis cisèle tes herbes et coupe l’ail en deux en n’oubliant pas de retirer le germe.
• Il te suffira ensuite de mixer tous ces ingrédients et de les laisser tranquillement à température ambiante le temps de préparer le gratin.

Le gratin

• Dans un grand bol, fouette les oeufs et la crème. Ajoute à ta convenance de l’origan, de la paprika, sel et poivre.
• Épluche les patates douces et coupe-les en tranches, fais-les ensuite cuire pendant 10 minutes dans l’eau bouillante. Egoutte-les bien.
• Pendant ce temps, lave ton brocoli, sectionne la tige et coupe le reste en petits morceaux. Sa cuisson ne nécessite que 5 minutes à la vapeur ou dans une casserole d’eau chaude.
• Pendant que le brocoli et les patates douces cuisent, ne perds pas de temps et occupe-toi du saumon en enlevant la peau et en le coupant en petits cubes.
• Dans un plat à gratin bien beurré, dispose à ton goût les patates douces, le brocoli et les cubes de saumon.
• Verse par-dessus la préparation oeufs-crème.
• À l’aide d’une cuillère à soupe, dispose la chapelure sur l’ensemble de la garniture et enfourne pour 25/30 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Surveille bien vers la fin de la cuisson, il faut toujours prêter attention à la puissance de son four !