Salut petit bec salé. Dimanche dernier, j’ai lancé un petit aperçu de mon programme detox sur Instagram. Et oui vous l’aurez compris, après une période de douce faiblesse à ingurgiter des repas de fêtes, mon corps m’a quelque peu rappelé à l’ordre.
Alors comme il est bon d’écouter son corps, en ce moment, le programme c’est soupe/salade/soupe/salade. Si vous avez aimé la recette de soupe de la rentrée, vous allez adorer la salade du jour. Pour celle-ci, je me suis librement inspirée d’une recette de Half Baked Harvest qui est clairement mon coup de coeur du moment. Elle y a notamment présenté une salade façon « césar » mais avec une sauce légèrement revisitée. Je suis complètement tombée accro de cette sauce et en ce moment, je la glisse dans mes salades dès que les goûts s’y prêtent. Composé de tahin, parmesan, citron et ail (pour ne citer qu’eux), je me demande si je ne la préfère pas à la sauce césar habituelle.
Comme je disais plus haut, je me suis librement inspirée d’une de sa recette mais ici, j’avais envie de la faire à ma sauce (on y revient…). Au lieu de manger du chou kale cru, j’ai ici réalisé des chips de chou kale en les assaisonnant de citron, de parmesan et de poivre avant de les faire rôtir au four (autant dire que c’est plus que MIAM). Pour l’assaisonnement des patates douces et des pois chiche, j’ai suivi ma petite méthode habituelle à base d’épices, d’huile et de miel (déjà présente dans cette recette). Pour la touche finale, j’ai remplacé les avocats par une petite touche sucrée : des petites graines de grenade.
Certes, cette recette peut paraître longue, on pensera donc à bien s’organiser pour ne pas perdre de temps avec le four. Par exemple, préparer les patates douces pendant que les chips de kale cuisent, ou inversement. À part cela, c’est vraiment une recette simple et accessible à tous, alors à ton tour de me surprendre 🙂
Ingrédients
Le Kale Croustillant
- 340g (3/4lb) de chou kale
- Le zeste d’un demi-citron
- 2 cuillères à café de parmesan râpé
Topping
- Les graines d’une demie-grenade
- 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
- Les pois chiches et les patates douces assaisonnés
- 120g de pois chiches essorés
- 2 patates douces de tailles moyennes
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de curry
- 1 cuillère à café de paprika moulue
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de miel
- Sel, poivre
Pour la sauce au tahin
- 45g (1/4 tasse) huile d’olive
- Jus de un citron
- 2 cuillère à café de moutarde Dijon
- 2 cuillères à soupe tahini
- 1 gousse d’ail râpée
- Sel, poivre
- 30g (1/3 tasse) parmesan
- 2 cuillères à soupe de persil
Instructions
Le Kale Croustillant
- Préchauffe ton four à 135°C/275°F.
- Lave, essore et éponge bien le chou kale. Retire les tiges et découpe les feuilles en morceaux.
- Dépose-les dans un grand récipient et verse par-dessus le zeste de citron, le parmesan et le poivre. Mélange bien afin que le kale soit complètement imbibé.
- Dépose les feuilles sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourne 25 minutes, jusqu’à ce que le chou soit bien croustillant. Laisse refroidir le temps de préparer le reste.
Les patates douces assaisonnés et pois chiches
- Préchauffe le four à 190°C/370°F.
- Dans un petit bol, mélange l’huile d’olive et le miel avec les épices.
- Nettoie les patates douces et découpe-les en fines rondelles. Dépose le tout dans un grand récipient et verse la moitié du mélange huile/miel/épices dessus. Mélange bien avec que toutes les rondelles soient bien imbibées.
- Dépose sur un plaque recouverte d’un papier cuisson et enfourne 35 minutes en retournant à mi-cuisson.
- Mélange les pois chiches essorés avec le reste d’assaisonnement huile/miel/épices.
- Sors la grille du four, ajoute les pois chiches et enfourne encore 10 minutes.
- Laisse tiédir.
La sauce tahin
- A l’aide d’un petit mixeur, mélange tous les ingrédients de la sauce.
Le dressage
- Dans chaque assiette, dresse des chips de chou kale, les patates douces et pois chiches épicés, quelques graines de grenade et enfin la sauce. Servie tiède ou froide, cette salade est juste délicieuse, et particulièrement saine comme on l’aime !
