Salut petit bec salé ! Avec le maïs (ou blé d’inde), je voudrais te parler aujourd’hui d’une autre habitude alimentaire nord-américaine que j’ai adopté en arrivant au Canada. Ce n’est pas une invention et je sais qu’on en mange aussi en France, mais on va dire que sa consommation est un peu plus courante en terres américaines. Le suspens est absent compte tenu que tu as déjà dû lire le titre mais il s’agit du Grilled Cheese ! Ou tout simplement d’une sandwich grillé directement dans la poêle avec BEAUCOUP de BEURRE. Oui c’est gras, mais j’aime ça.
Je me suis lancée dans cette recette pour plusieurs raisons. D’une part, si tu suis mes stories sur Instagram tu dois être au courant mais depuis des semaines, je n’arrête pas de faire des pains maison après m’être lancée dans la confection de mon levain. Oui il a fallu que j’attende la fin du confinement pour me lancer dans cette activité après TOUT le monde. Après avoir réalisé des tonnes et des tonnes de pains je me suis demandé comment j’allais utiliser toute cette boulange. Et c’est ici qu’intervient la deuxième raison. Lors d’un chalet entre amis j’avais réalisé une quantité astronomique de confit d’oignons. Et puis j’avais des champignons sous la main, mais aussi du fromage.
Tu me vois venir, je n’ai pas hésité longtemps ! J’ai mélangé le tout, envoyé ça sur le feu et le bonheur fut! C’est sur que le confit d’oignon prend un peu de temps à préparer alors si tu optes pour une version express de cette recette tu peux bien sur te rattraper sur un bocal commercial mais de qualité !
C’est bon, c’est convivial, c’est un peu gras… mais l’association du tout est fabuleuse.
Ingrédients
Pour les oignons confits
- 1 kg d’oignons
- 40g de beurre
- 50 ml de Sirop d’érable
- 50 ml Vinaigre balsamique
- 100 ml Eau
- Sel, Poivre
Pour les champignons
- 250g de champignons
- Une bonne poignée de persil plat
- 1 gousse d’ail
- Un filet d’huile d’olive
Pour la garniture
- 150g de fromage cheddar râpé (ou comté)
- 4 tranches de pain
- 25g de beurre
Instructions
Le confit d’oignon
- Commence par émincer les oignons en fines lamelles.
- Dans une grande poêle anti-adhésive, dépose le beurre et quand celui-ci a fondu, ajoute les oignons émincés. Laisse cuire en remuant régulièrement.
- Quand les oignons devienne translucide, ajoute le sirop d’érable et laisse caramélisés 5 minutes.
- Ajoute ensuite le vinaigre balsamique. Laisse les oignons confire et le vinaigre d’absorber complètement.
- A ce moment, verse l’eau. Les oignons sont confits quand l’eau est totalement dissoute. Assaisonne à ta guise. N’hésite pas à ajouter un peu plus de sirop d’érable si ils ne te semblent pas assez sucrés.
- Ce confit peut se préparer à l’avance et réservé dans un bocal hermétique.
Les champignons
- Lave le persil plat et cisèle le finement.
- Emince l’ail et fais-en de même.
- Nettoie bien les champignons et découpe-les en fines tranches.
- Dans une autre poêle anti-adhésive, fais revenir les champignons avec un filet d’huile d’olive. Quand l’eau des champignons s’est évaporé, ajoute l’ail et le persil.
- Poursuis la cuisson 5 minutes puis retire du feu.
Le montage
- Sur la moitié des tranches de pain, répartis le confit d’oignon (il en restera surement un peu mais ce sera parfait pour une prochaine recette), le fromage râpé et les champignons.
- Referme le sandwich avec une autre tranche de pain.
- Tartine chaque coté du sandwich avec du beurre.
- Fais chauffer une poêle anti-adhésive.
- L’un après l’autre, dépose les sandwichs directement dans la poêle. Laisse cuire 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’il soit entièrement doré. Sers aussitôt, idéalement accompagné d’une salade verte.
