Makis sucrés

Instructions

Les crêpes maison

• Dans un grand récipient, mélange d’abord les oeufs et le sucre.
• Ajoute progressivement la farine puis verse le lait en trois fois, en fouettant bien à chaque fois pour éviter les grumeaux.
• Verse le rhum et/ou l’eau de fleur d’oranger (moi je mets les deux) et mélange à nouveau.
• Couvre ton récipient de papier cuisson (ou pour une version plus écolo, avec un emballage en cire d’abeille) et laisse reposer une heure.
• Commence par faire chauffer une goutte d’huile dans une grande poêle anti-adhésive et quand celle-ci est bien chaude, hors du feu, verses-y une louche de pâte à crème, fais tourner ta poêle sur elle-même afin que la pâte à crêpe recouvre toute la surface plate et repose sur le feu.
• Attends quelques secondes, puis avec une spatule plate, racle les bords de la crêpe, soulève un peu, si elle se décolle facilement et qu’elle est légèrement ambrée, c’est bon, la première face est cuite. (attention, il faut savoir que la première crêpe est toujours loupée !)
• Avec ta spatule, retourne la crêpe afin de la cuire sur l’autre face juste quelques secondes (ou bien tu peux carrément la faire sauter, perso, je suis trop peureuse sur ce point).
• Dépose tes crêpes cuites dans une grande assiette.
• Déguste-les tièdes sans plus attendre, en versant la garniture de ton choix (voir intro). Personnellement, je les ai toujours préféré nature  

Le riz au lait

• Pendant que tu prépares les crêpes par exemple, laisse tremper le riz dans un grand bol d’eau froide pendant 30 minutes.
• Essore puis rince bien le riz.
• Dans une casserole, verse le lait, le riz et le sucre.
• Porte à ébullition en remuant puis baisse le feu et poursuit la cuisson pendant 25 à 30 minutes à feu très doux, toujours en remuant.
• Quand le riz est rond, complètement imbibé de lait et fondant en bouche, il est cuit !
• Réserve au frais afin de le laisser refroidir complètement.

Les abricots au romarin

• Lave les abricots, coupe-le en deux afin de retirer le noyaux puis découpe-le en petites lamelles.
• Dans une poêle anti adhésive, dépose une noix de beurre.
• Dépose les lamelles d’abricots et le romarin, laisse cuire quelques minutes avant d’y ajouter le sucre. Compte à peu-près dix minutes de cuisson en mélangeant avec une spatule pour des abricots bien fondants.
• Retire la branche de romarin et laisse refroidir.

Le montage

• Découpe le bords de chaque crêpe afin d’obtenir des formes carrés (récupère les chutes pour les gourmands!)
• Une après l’autre, dépose une crêpe sur une planche à découper. Avec une cuillère à soupe, étale le riz au lait au centre de chaque crêpe en veillant à laisser quelques centimètres libres de chaque côtés (voir GIF)
• Au centre de ce riz au lait, dépose quelques lamelles d’abricots (voir le GIF, encore 😉 ) et quelques framboises coupées en deux.
• Attrape une extrémité de la crêpe et roule-la sur elle-même en appuyant bien.
• Arrête de rouler quand le riz au lait est recouvert. Étale un peu de reste de riz au lait sur la partie vide de la crêpe puis continue de rouler, fermement.
• Enroule les boudins dans du film alimentaire et réserve au frais 30 minutes avant de retirer le film et de découper afin d’obtenir des jolis makis bien réguliers !