Salut petit bec salé. On y est : première soupe de la saison automne/hiver 2021 -2022. Vous m’avez connu plus pressée sur ce sujet les années précédentes, mais les vagues de chaleur récentes ont eu raison de moi.
Et pour une fois, je vais aller chercher mon inspiration dans une recette traditionnelle hivernale. Alors certes, le suspens est nul mais oui, il est bien question de la soupe à l’oignon.
En lançant ce sujet, j’ai quand même conscience du risque que j’encours de partir sur une recette aussi classique et dont tout un chacun se transmet la recette familiale depuis des générations. Oui oui oui, j’en vois venir certains.
D’autant plus qu’avec ma mijoteuse, j’arrive avec mes grands sabots. Avant d’arriver à Montréal je n’avais jamais utilisé un tel outil de ma vie, je me contentais très bien de ma marmite en fonte. Mais comme on dit : il n’y a que les imbéciles qui ne changent pas d’avis. Quel confort de pouvoir déposer tous ses ingrédients dans cette marmite électrique le matin, partir en toute sécurité de chez soi et revenir le soir avec un repas tout prêt ?
Certes, nous allons ici partir sur une recette plus « rapide » (2 heures), mais quel petit bonheur de pouvoir tout laisser dans la mijoteuse sans prendre le risque que tout ne s’accroche à la casserole ? Les septiques seront confondus : le goût ne se perd pas, bien au contraire, on en prend 10 fois plus dans les papilles.
Ingrédients (4 portions)
Pour les oignons
- 125ml (1/2tasse) de sirop d’érable
- 60ml (1/4tasse) de beurre
- 30ml (2 cuillères à soupe) de vinaigre balsamique
- 6 gros oignons
- 4 branches de thym
- Sel, poivre (au goût)
Pour la mijoteuse
- Les oignons caramélisés
- 30ml (2 cuillères à soupe) de concentré de bœuf Parador dilué dans 750ml d’eau chaude (3 tasses)
- Tranches de pain grillées
- 375ml (1 ½ tasse) de cheddar ou comté râpé
Instructions
Les oignons caramélisés
- Dans une grande casserole, fais fondre le beurre à feux moyen.
- Ajoute les oignons préalablement émincés.
- Laisse-les cuire sur feu moyen environ 10 minutes en mélangeant régulièrement à l’aide d’une spatule, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Ajoute le thym à ce moment.
- Verse l’un après l’autre le sirop d’érable et le vinaigre balsamique. Assaisonne à ta guise.
- Laisse cuire 8 minutes en mélangeant de temps à temps, jusqu’à ce que les oignons soient caramélisés et le liquide évaporé.
Direction la mijoteuse
- Dépose les oignons caramélisés dans la mijoteuse.
- Dans un grand bol, dilue le concentré de bœuf Parador avec 750ml (3 tasses) d’eau chaude et verse ce bouillon sur les oignons caramélisés
- Couvre la mijoteuse et laisse cuire à intensité élevée (high) pendant 2 à 3 heures.
Le dressage
- Coupe 8 tranches de pain et répartis le fromage râpé sur chacun d’entre elles.
- Passe au grill jusqu’à ce que le fromage gratine légèrement (1 à 2 minutes)
- Verse la soupe dans des bols et déposes-y deux tranches de fromages par bol avant de servir.
