Salut petit bec salé. Halloween est derrière nous et toutes nos citrouilles encore dans nos bacs. Elles sont bien jolies et ont beau se conserver longtemps, la purée de citrouille seule, ça va bien 5 minutes.
Comme tu le sais, j’adore utiliser la purée de citrouilles dans des préparations aussi bien salées que sucrées. À l’image des cannellonis butternut et tomates séchées, l’association des pâtes avec ce curcubitacé est un bonheur sans nom. Et si tu ne le savais pas encore, celle de la citrouille et du pesto est un délice pour les papilles.
Pour cette nouvelle collaboration avec la marque Le Grand, j’avais donc envie de mettre à l’honneur leur délicieux pesto vert vegan. Et pas dans n’importe quelles pâtes. Ici, j’ai choisi des coquilles géantes à garnir après cuisson (et après les avoir fait légèrement refroidir, attention les doigts !).
Pour cette recette j’ai utilisé une poêle en fonte pour faire gratiner le fromage au four, mais vous pouvez bien sûr utiliser n’importe quelle poêle anti-adhésive si vous souhaitez passer cette étape. Promis, ce repas convivial n’en sera pas moins bon 🙂
Ingrédients (pour 4 portions)
- 680g (14 onces) de purée de citrouille
- 250g (9 onces) de ricotta ou fromage vegan
- 300g de pâtes
- Une pincée de muscade moulu
- 30ml (2 cuillère à soupe) Pesto Le Grand
- 1 cuillère à café de sirop d’érable
- 1 poignée d’amandes grillées concassées
- 680ml de sauce tomate
- 90 ml Pesto LeGrand
- Quantité souhaitée de comté (ou fromage vegan)
- Sel, poivre
Instructions
- Commence par faire cuire les pâtes en respectant les indications de l’emballage. Je recommande d’ajouter un filet d’huile d’olive pour éviter qu’elles se collent à la cuisson.
- Egoutte les pâtes et rince-les à l’eau froide. Réserve.
- Dans une bol, mélange ensemble la purée de citrouille, la ricotta (ou fromage vegan), la muscade, le pesto , le sirop d’érable et les amandes. Assaisonne à ta guise.
- L’une après l’autre, garnis délicatement chaque coquille de pâtes avec l’équivalent d’une cuillère à soupe d’une mélange précédent. Réserve dans une grande assiette.
- Fais chauffer une grande poêle en fonte et verses-y la sauce tomates.
- Sur feu moyen, laisse la sauce tomate se réchauffer en remuant régulièrement avec une spatule.
- Hors du feu, dépose les coquilles de pâtes farcies. Verse le pesto LeGrand et ajoute quelques morceaux de comté (ou fromage vegan).
- Enfourne dans un four préchauffé à 180°C/350°F, jusqu’à ce que le comté fonde (si tu n’as pas de poêle en fonte, tu peux zapper cette étape et réaliser la recette dans une poêle anti-adhésive simple).
- Sers aussitôt, tant que c’est chaud!
